1/4准备好的食材
2/4洗净的鱼头抹上少许的盐.味精.生抽.姜丝
3/4等水开上锅蒸10分钟
4/4热锅烧油，放少许蒜蓉.葱花烧香淋在鱼头上即可
1、鱼头洗干净以后，从中间劈开。 大一点的平盘放上一小块姜，垫在鱼 身体下面，让鱼肉可以和盘子有个缝 隙,方便成熟，鱼身上撒一些姜丝
2、起锅水烧开上锅蒸10分钟左右，时间到了以后取出，把盘子里的汤倒掉。摆上葱丝， 淋上热油，再淋上蒸鱼豉油、就可以 了吃了
食材：花鲢鱼头，大葱，生姜，红椒，香菜
调料：食盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油
1、鱼头1个，姜丝适量，香葱适量，生抽适量。
2、首先把河鱼头清理干净，然后斩成一块块。
3、姜丝、香葱准备好。
4、把鱼头块放到碟子，然后撒上适量的盐、姜丝搅拌均匀。
5、放到锅里大火蒸8分钟左右。
6、然后拿出来，把多余的汤水倒出来。
7、再浇1勺生抽进去，热锅下油，油滚后把热油灼到鱼头面上，这道菜就完成了。
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽 美极鲜味汁几滴 以及糖少许;鸡精少许、料酒还有盐。
做法：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。
2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香。
3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。
制作步骤
1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。
2. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。
3. 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。