蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。
2、蛋黄中加入白糖，油，水。
3、筛入低粉。
4、搅拌成细腻无颗粒的状态。
5、蛋清中滴几滴白醋，分三次加入白糖搅打成能拉出小尖角状态。
6、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。
7、翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈。
8、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白霜中。
9、再次翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈。
10、将蛋糕糊倒入雪糕模子中，轻轻震一下。
11、盖上盖子放入蒸锅，大火蒸20分钟。
12、蒸熟后脱模。
食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。
具体步骤如下：
1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。
2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。
3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具中。
5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟，之后取出，完成蒸蛋糕。