主料
虾仁350g
辅料
油1大勺
盐1小勺
白酒1小勺
淀粉2小勺
黄瓜30g
胡萝卜30g
玉米粒30g
步骤
1.准备所有材料
2.虾仁清洗干净，去掉虾线
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
5.加入2小勺淀粉
6.抓拌均匀
7.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
8.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁
9.虾仁变色后即可捞出
10.加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
11.加入少许盐，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的虾仁
13.翻炒均匀，即可关火
小贴士
1、虾仁要想入味，就要事先腌制
2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩
3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒
买回来的虾仁首先要放一点点盐，然后给它慢慢揉搓几下，然后甪水清洗掉虾仁里面的杂质。
接下来控干水分，把虾仁铺在厨房餐巾纸上吸水，吸干水以后放入一个蛋清，白糊椒粉，少许盐，料酒，生粉给它拌均，最后加一匙油封住水分。
锅里烧水，把之前准备好的玉米粒，胡萝卜丁焯水，锅里放油，把虾仁揙炒几下，等它变色了再放入焯过水的玉米粒胡萝卜丁，最后加入少许的盐出锅就可以了
主料
虾仁90g
上海青100g
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱蒜适量
蒸鱼豉油适量
柿子椒适量
1. 虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。
2. 上海青、柿子椒摘洗干净。上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块。
3. 上海青入煮锅焯水。
4. 虾仁入煮锅焯水。
5. 起油锅，葱蒜入锅煸香。
6. 虾仁入锅炒。
7. 上海青入锅炒。
8. 柿子椒入锅炒。
9. 加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘。
1.虾仁用盐、料酒、淀粉、蛋清，用手抓匀。
2.黄瓜挖芯，切成片。
3.用盐腌一下。
4.锅中放入宽油炒散虾仁盛出。
5.切好的黄瓜，也过油备用。
6.底油放入葱花，爆香后。
7.放入虾仁、黄瓜，翻炒一下，放入盐即可。