食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许
［做法如下］：
1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩
2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次
3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀
4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼
5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状
6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿
7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁
8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦
9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄
10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感
11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！
主料：鸡蛋1个，酵母3克，温水160克，饺子粉300克，猪肉馅200克
辅料：菜籽油适量，葱少许，白糖少许，料酒适量，生抽1汤匙，食盐1.5小勺，黑芝麻少许，姜适量
做法：
1.备好食材。
2.将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状，然后启动和面程序，结束加盖保鲜膜发酵至2倍大。
3.趁面包机揉面的时间，将猪肉洗净加葱姜用刀剁成肉泥。
4.放入小盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋。
5.用筷子顺一个方向边搅拌边添加适量清水（有高汤、皮冻效果更好），直至搅拌粘稠上劲既可。
6.取出发酵的面团排气后再次揉至光滑。
7.再搓成长条后分割成一个个小剂子。
8.取一个小剂子用擀面仗擀成圆片、放在适量肉馅。
9.捏褶子包成小包子状。
10.全部包好后盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右。
11.平底锅烧热后倒入食用油，再放入包子胚。
12.开中大火煎到底部有些硬壳。
13.接着加入没过包子四分之一的清水量。
14.加盖中大火煎至锅中水干，包子熟透。
15.最后撒上香葱、黑芝麻增色增香
用料，虾仁 500克，猪前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，葱 1根，姜 6片，八角 2个，酱油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），鸡精 适量，盐 4克
做法步骤
步骤 1
将八角2个（16瓣），葱两段切成条，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分钟左右。
2准备猪前腿肉750克切成馅，对虾虾仁500克切成馅，韭菜600克洗净沥干水分，切成馅备用。
3肉馅加入盆中，食用油30克，酱油1勺40ML, 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺约5ML ，加入浸泡好的葱姜水。 朝一个方向（如顺时针）搅拌，使水分被肉馅充分吸收。
4韭菜切碎，加入虾仁，鸡精，盐一小勺搅拌均匀。
5最后将肉馅和韭菜虾仁搅拌均匀就做好了。
一、面粉+盐+猪油（或者植物油）倒入酵母水，慢慢倒入，拌成絮状。 （天气冷，可以把酵母放入温水中30度左右化开，这样可以加速面团的发酵）
二、揉成光滑的面团，可以多揉一会，这样成品出来口感上会更加松软。
500克面粉加4克酵母、1勺白糖，用低于40度的水和面，揉光滑盖盖醒发2小时，揉搓排气，搓长条分成面剂，揉圆擀成面皮，包入馅料，盖保鲜膜醒20分钟，电饼铛多倒油，油热放入包子，煎至底部金黄，水中加1勺白面搅匀，倒入锅中，没过包子的1/3，盖盖煮15分钟，撒上葱花即可。
食材明细
肉馅200克、盐2克、蚝油5克、老抽5克、生抽10克、姜粉2克、胡椒粉 2克、水50克、香油5克、普通面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、热水1碗、芝麻适量、葱花适量
生煎包的家常做法
1、面粉，牛奶，酵母粉混合
?2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
?3、猪肉馅，加入生抽，老抽，耗油，白糖拌匀，分三次加入50克清水，搅拌上劲，在放入盐，香油，姜粉，胡椒粉拌匀
?4、发酵好的面团揉出气体，搓长
?5、分成18克一个的小挤子
?6、拿一个小挤子，擀扁，包上肉馅即可
?7、锅中放油，油热，改小火，摆入包子
?8、大火煎两三分钟，包子底部变硬即可
?9、倒入一碗热水，没过包子三分之二即可。盖上锅盖，中火焖十分钟，注意留意锅中的水量
?10、最后大火收汁，撒上芝麻葱花即可