步骤
1 将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半，
虎皮辣椒
2把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，
3锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。
食材：400克的尖椒、1勺白糖、盐、醋，适量的葱、蒜、姜、老抽、蚝油。
1.洗净尖椒，一般会选择去籽去蒂，然后切段，再用水清洗下，沥干水分后备用。
2.将葱、蒜、姜切成碎末备用。
3.在锅中放入油进行烧热，接着将尖椒放入锅中，略微的炸片刻之后，就可以将辣椒捞出，沥干油之后，放在一旁进行备用。
4.把之前锅里面的油倒出来，仅仅留下一点底油，再放入葱、姜、蒜进行爆香，随后，加入蚝油稍微的炒一会.
5.紧接着再放入之前炸好的尖椒，进行煸炒。
6.最后在锅中加入适量的盐、味精、白糖、醋、老抽等进行调味，为了让菜更加的香，需要在炒熟透后，加入少许的香油便可以了。
虎皮尖椒的家常做法主要包括爆香葱、姜、蒜，而尖椒则要提前用油稍微的炸一下，这样可以让尖椒更加的香脆一些。
虎皮尖椒的家常做法：
1.尖椒洗净切段，淘去里面的籽，大蒜切片。
2.醋生抽糖调成料汁。
3.平底锅放少许油，倒入尖椒
4.小火煎成两面呈虎皮色，开大火放入蒜片炒出蒜香。
5.放入料汁，加盐，焖3分钟最后加少量鸡精。
6.出锅盛盘。
材料：青椒250g，蒜头，醋 ，生抽，糖，盐，鸡精少许。