不安全。
怀化这个所谓的“豆腐街”其实真名叫团结巷！过去由于其游走边沿地带的交易发达，所以大家乐于叫它“豆腐街”，在当时可谓名噪一时。
那时候可以说这条团结巷是怀化最脏、最乱的地方也是治安环境最差的地方，除了刚才说到的外，扒窃、抢劫也是层出不穷，严重影响了怀化当时的城市形象。
首先用料：老豆腐1块 小苏打8克 盐少许 辣椒粉 鸡精 白砂糖 花椒粉 一定要表面干了再煎炸！不然容易漏浆！
1.一定要使用水分少的老豆腐，不然水分多了煎的时候容易漏浆，豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，最好泡制过夜，容易出浆，浸泡后沥干水分再开始炸制！
2.大家注意一定要表面变干才可以去炸，炸的时候油温要高才不会炸爆，这个原本是需要云南那边的豆腐的，我就是买不到才用普通豆腐炸的，炸制出锅后，用辣椒面，鸡精，盐，白砂糖，花椒粉以自己喜欢的比例调制，也可以加入折耳根等调料。外脆里嫩，超级香
3.小苏打一勺，盐半勺
4.水淹过豆腐
炮制后豆腐会变厚变软，建议切小块一点豆腐就是菜市场买的普通豆腐，要老一点的那种，我买的豆腐是没有任何味道的，一块豆腐加两小勺小苏打，一小勺盐，看容器水淹过豆腐就行了，放冰箱泡制会漏浆的是表面水分没晾干，可以用厨房纸吸干表面水分，我一般白天泡制，晚上会放冰箱晾干一晚，第二天小火煎炸，煎的时候注意油温高一点，不然表皮会破，有烤箱的可以直接烤