1.首先把大虾剪去虾须、虾腔和虾脚，然后去除里面的黑囊。
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2.剪好以后我们从虾的背部片开，这样可以使大虾更加入味，然后取出里面的虾线。
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3.接下来把大虾腌制一下，放入几片姜片，加一点胡椒粉，加入少许料酒去腥，用筷子拌匀，腌制八分钟。
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4.接下来准备一点配料，蒜子一把逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，全部剁好以后，放入盆中备用。
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5.小葱一根切成葱花，放入盆中。
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6.八分钟过后拣出里面的姜片，我们把大虾煎一下。
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7.炒锅烧热，添入食用油，油热以后倒入大虾。
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8.把大虾煎至两面金黄，把里面的虾油煎出来，这样吃起来更香，煎好以后盛出备用。
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9.然后锅中倒入三分之二的蒜蓉，炒出蒜香味。
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10.加入一点食盐，翻炒化开，倒入大虾，继续翻炒。
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11.然后加入一点生抽，加一点白糖提鲜，翻炒化开调料，然后添入少许清水，把大虾烧入味。
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12.最后勾入一点水淀粉，放入剩下的蒜蓉，再放入葱花，快速翻炒均匀。
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13.最后淋入一点明油，简单翻炒即可关火起锅，装入盘中。
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步骤/方式一
准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用（为了不让手被划伤，可用筷子搅拌哈）。
步骤/方式二
两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用
步骤/方式三
蒜剁碎，小辣椒切成细段待用
步骤/方式四
热锅倒入适量油
步骤/方式五
油烧至八成热后，将准备好的蒜蓉倒入锅内，小火翻炒。
步骤/方式六
加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。
步骤/方式七
待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。
步骤/方式八
虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。
步骤/方式九
最后加入适量水，用小火焖2-3分钟后盛入盘中即可。
步骤/方式十
撒上葱花，蒜蓉虾完成啦！
1. 将大虾开背后，取出虾线，去掉虾头虾壳，保留虾尾，把泡软的粉丝放盘子中间，将虾按等分造型摆好，在虾肉上抹些料酒。
2. 将蒜去皮洗净，剁蓉。锅中放油，烧热后倒入蒜蓉，加蚝油，盐，胡椒。炒香后关火。
3. 把炒好的蒜蓉放在虾上，放开水蒸锅内，蒸十分钟，焖三分钟后，出锅浇上蒸鱼豆豉，撒上香菜。