清汤火锅底料的做法
1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3.接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
4.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
准备材料：排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。
1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;
2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;
3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;
4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。
1、将所有的材料清洗干净。大葱切成段，如果是香葱的话打结即可，笋片比较大的话，改刀切小一点，生姜切成片。
2、锅中加入清水，将所有材料放到里面，加入糖和盐、油大火煮开，然后再开小火慢煮就行了，煮到所有的材料都软化，就可以烫菜了。
主料：
筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克
调料：
料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
做法：
将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。