现在国家非常重视拖欠农民工工资的问题。去相关部门反映肯定会解决。
向人力资源社会保障部门或者政府其他有关部门（如劳动监察部门）申请（申请最好以书面申请为好），要求相关部门依法责令欠薪单位限期整改并下达指令书、行政处理决定书等文书。最终还是不能收回工资就应当及时申请劳动仲裁，如有欠条可以直接向法院提起诉讼。
还可以用其他证据走其他渠道要回欠款。首先，虽然没有合同和欠条，但是如果有工程现场工作的证据和其他工友的证人证言也可以，还可以收集一些催要工钱的微信短信或电话录音等也是一种间接的证明，足可以作为证据。
其次可以去去劳动仲裁部门或向人力资源社会保障部门申请讨薪。
私人小包工头请人做工基本上都是口头约定的，工期时间比较短且是临时的所以很少有签正式的劳务合同，工人做完如未结工钱但是有现场工作的证据和其他工友的证人证言也可以，催收工钱的文字信息或电话录音等也要保留好也是一种直接的证明，有这些证据去劳动仲裁部门或法院起诉，一般的都会受理且胜算非常大
给私人包工头打工没有合同时，因为给他做事不止你一个，一定要注意好证人证据，自己要记好流水账，如在何地何处与何人从事什么事，多少天，每天承诺多少钱等。对于没有打欠条，如果你的钱没有结清，最好补一个欠钱的欠条。