红烧排骨做法如下：
1. 排骨在开水中焯去血水.
2. 锅中放油、白糖，炒糖色.
3. 放焯好的排骨上色。
4. 锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时（我们家喜欢炖烂的，也为节省时间，我用高压锅炖20分钟）。
5. 收汁，加鸡精、香油提味。
用料：排骨 适量、姜 5片、小葱 2根、八角 1个、香叶 2片、桂皮 2块、冰糖 10颗左右、咸盐 半小勺、鸡精 1小勺、料酒 1勺、老抽 1勺、生抽 2勺、白酒 2勺
做法
步骤 1
准备食材
步骤 2
凉水下入排骨加2勺料酒焯一下
步骤 3
起锅烧油，小火将冰糖烧化
步骤 4
放入排骨翻炒均匀上色，炒出水分，炒到两面微焦
步骤 5
放入葱姜、八角香叶桂皮、生抽老抽白酒，炒出香味
步骤 6
炒香上色后加入开水
步骤 7
加入咸盐鸡精，大火烧开转小火慢炖半小时
步骤 8
最后开大火收汁
步骤 9
美味的红烧排骨做好了
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可