原料
五花肉300克，生菜1棵
辅料
耗油1/2汤匙 五香粉1/2茶匙 豆瓣酱1汤匙 生抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 香油1/2茶匙 白糖1/2茶匙 干辣椒2个 葱1段 姜1小块
1.选用精五花肉
2.把五花肉切成薄片
3.加入耗油、豆瓣酱、生抽、五香粉、料酒、香油、白糖搅拌均匀
4.再加上葱姜，放入冰箱腌制3小时以上
5.拿出后搅拌均匀备用
6.把生菜摘洗干净后沥干水分
7.煎锅注入少量的植物油，下入干辣椒
8.下入腌制好的五花肉片同辣椒一起煎制
9.小火煎一面熟透再煎另一面，两面都熟透
10.取一生菜叶
11.放入煎好的五花肉
12.卷起来，就可以享用了
01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时
02、2勺甜酱，加水，加糖，拌匀
03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香
04、倒入五花肉一起煸炒
05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀
06、收汁，关火
以下是另一种让烤肉腌制得更嫩的方法：
材料：肉适量、盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、嫩肉粉（或小苏打）、葱姜蒜、柠檬汁（或白醋）。
步骤：
1. 把肉洗净，切成合适的块状或片状。
2. 在肉中加入适量盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 加入少量嫩肉粉（或小苏打），这可以使肉变得更嫩。
4. 葱姜蒜切末，放入肉中，再挤入一些柠檬汁（或白醋），它能起到软化肉质的作用。
5. 充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 2 小时，让肉充分吸收调料。
不同的肉腌制时可以根据其特点稍作调整，比如牛肉可以多腌制一段时间。
为了使烤肉嫩滑，腌制是关键。将肉放入带有酸性成分的腌料中，如柠檬汁、醋或酸奶，可软化肉中的结缔组织。这些酸性物质通过分解蛋白质，使肉质变得更嫩。同时，添加香料和草药，如大蒜、百里香和迷迭香，可提升风味并补充腌料的嫩化作用。
腌制时间根据肉的类型有所不同，但一般建议腌制至少 30 分钟，最长可达一夜。