1、水油皮
黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
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2、筛入面粉搅拌。
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3、揉成面团，静置20分钟。
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4、酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。
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6、取一个小的水油皮面团，压扁。
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7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
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8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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9、包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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10、擀好的面片，从外往内卷起来。
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11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
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12、再次把面片卷起来。
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13、用手压扁。
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14、压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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15、将五仁馅放在面片中央。
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16、用面皮把五仁馅包起来。
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17、包好后用手轻轻按扁。
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18、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
五仁月饼皮种类：白酥皮，传统皮。
以下是五仁月饼皮的简单制作步骤：
1. 将中筋面粉过筛，放入一个大碗中。
2. 在面粉中加入植物油，用手指将油和面粉搓匀，使其呈现颗粒状。
3. 慢慢加入水，边倒边用筷子搅拌，直到面团成型。
4. 将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将面团分割成适当大小的小团子，每个约为25克左右。
6. 将每个小团子用手掌心压平，然后用擀面杖将其擀成薄片。
7. 将五仁馅料放在月饼皮上，然后将皮包裹住馅料，捏紧封口处，使其成为一个圆形或方形的月饼。
8. 将月饼放在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋液。
9. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直至月饼金黄色即可。
请注意，以上是一种常见的五仁月饼皮的制作方法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝你制作成功并享受美味的五仁月饼！
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
饼皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
1. 是可以找到的。
2. 因为五仁月饼皮的制作过程相对复杂，需要准备材料、搅拌面粉、揉面、醒面、擀面、包馅等多个步骤，所以需要一定的时间和耐心。
3. 在制作五仁月饼皮的过程中，可以延伸学习到面食制作的技巧和经验，也可以根据个人口味进行创新和改良，例如添加一些特色的香料或调料，使得月饼皮更加美味可口。
3. 用筷子或手指将湿性和干性材料搅拌在一起，然后逐渐加入水，边倒边搅拌，直到面团开始形成。
4. 将面团取出放在案板上，继续用手揉搓，直到面团光滑和有弹性。
5. 将面团放在碗中，盖上湿布休息20-30分钟，使其充分松弛。
6. 将面团分成若干小份，大小根据你打算制作的月饼大小而定。
7. 取一小份面团，揉圆擀平后加入五仁馅，包好。
8. 将包好的月饼球放在案板上，用月饼模具压出所需的外形。
9. 预热烤箱至180°C。
做法如下：
混合植物油、转化糖浆、碱水，搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉成面团，封保鲜膜静置松弛2-3小时。
将松弛好的面团分成小块，搓成小球，用手掌压扁，放在模具中。
将五仁馅放在面皮上，包好，模具倒扣在桌面上，轻轻敲打模具，一个月饼就做好了。
步骤 1
鸡蛋和玉米油混合，用普通打蛋器打到完全融合
步骤 2
分3次加入糖，搅匀，多搅一会，感觉糖完全融化了
步骤 3
倒入面粉和小苏打，揉成光滑面团。这个面团有点干，很容易掰开，不影响月饼的效果。
1.
饼皮材料用到的植物油最好不要带香, 像葵花籽油玉米油这些都可, 不建议花生油串味。
2.
将饼皮材料全部混合, 用刮刀拌成无干粉的面团。
3.
刚拌好很粘手手没法用来制作, 可以放冰箱冷藏1小时再来制作。 在这个冷藏时间可以用来制作馅料。
4.
用研磨杯打碎坚果,保留部分颗粒。
5.
糯米粉全麦粉和亚麻籽粉混合, 入锅炒熟,小火炒粉大约2分钟, 稍有点发黄就熟了。
1
50克花生油、130克糖浆、5克碱水搅拌均匀，加入180克中筋面粉搓均匀，用保鲜膜包好静置二小时备用。
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馅料包含核桃仁、腰果仁、花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、猕猴桃干、蔓越莓，将混合好的馅料研磨后加入30克花生油搅拌均匀，倒入糯米粉和面粉共110克，再加入60克麦芽糖。
3
分次加入适量水直到馅料能够捏成团。
4
醒好的面团搓成长条分成20克的小剂子团成圆球，将拌好的馅料团成30个大小均匀的圆球。
传统五仁月饼皮做法和原料：
富强粉 250g、小苏打 2g、绵白糖 250g、凉水 125g、饴糖 125g、植物油 70g
做法：
1.将绵白糖中倒入凉水，调成糖水。将糖水坐到火上，大火烧开后转小火，继续烧大约20分钟，直到糖水变稠。
2.饴糖常温凝固得非常紧实，可以提前将其放入热水当中，这样方便饴糖倒出。
3.在变稠的糖水中倒入饴糖，锅开饴糖融化后，关火，变成月饼用的糖浆。
4.仔细观察什么样的糖浆是可以用得呢，就是将糖浆提起，可以拉出连续坚固的线来就好了。
5.之后将糖水端到阴凉处，放凉备用。 糖浆 （160g） 晾好以后倒入植物油，混合均匀即可。