清蒸鱼是一道非常健康美味的家常菜，下面是清蒸鱼的正确做法：
所需食材：
- 去鳞、去内脏的鲜鱼 1条（约500g）
- 姜片 食材重量的1/3
- 大葱 白色部分的适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 青红椒 适量（可选）
制作步骤：
1. 首先处理好鱼，在鱼身两侧各斜切两刀，用刀背将姜片敲碎后放入鱼肚里，撒上少量盐和料酒拌匀，码在一个大盘子里。
2. 准备热锅，倒入清水，大火烧开后放入白色部分切成段的大葱，烧开后关火，再加入适量生抽、白胡椒粉，调匀后淋在鱼身上。
3. 上锅蒸，中火蒸10-12分钟左右（具体时间视鱼的大小而定）。
4. 蒸鱼的同时，可以将青红椒切成细丝，蒸好后撒在鱼身上，增添色彩和口感。
5. 取出蒸好的鱼，将葱姜汁倒在鱼身上。
6. 最后在锅内加入适量的清水、盐、白胡椒粉等调料，大火烧开制成鱼汤，浇在饭上或作为餐后小食。
Tips:
1. 选择新鲜的鲜鱼进行清蒸，翻面时要注意鱼皮不要破损，以保证整体美观性和口感。
2. 蒸鱼时火候要掌握好，时间也要根据鱼的大小和蒸锅状态来调整，避免蒸过头导致口感变硬。
3. 使用葱姜汁调味时尽量往鱼的鱼肚里放，这样味道更容易渗透到鱼肉中。
祝您做出一道美味的清蒸鱼！
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葱姜水浸泡鲈鱼
首先准备适量的清水在里面加入葱姜做一个葱姜水，接着把鲈鱼放进去浸泡八分钟去腥，然后再把红椒切成丝，生姜切成丝、大葱切成丝和适量的香菜段。
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把鲈鱼摆在碗里
然后把准备好的五彩丝放进水里浸泡，再准备一个盘子在底部放上姜片和大葱，然后再放上一双筷子，接着把鲈鱼放在筷子上并且抹上花生油，再放一点葱姜。
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把鲈鱼放进去蒸
锅中水烧开放入鲈鱼，盖上盖子蒸6分钟。然后再在锅里烧水加入葱姜、香菇、香菜等待烧开，然后再捞出来，放入蒸鱼豉油、白糖、鱼露等待大火烧开。
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淋上制作的料汁
鲈鱼蒸好后捞出来，把五彩丝放上去，然后淋上一些热油激发香味，最后把弄好的料汁淋在盘里，这就是清蒸鱼的做法。
1/9 鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用
取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜
2/9 取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜
然后把鱼放进去
3/9 然后把鱼放进去
最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段
4/9 最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段
锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟
5/9 锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟
蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油
6/9 蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油
撒上葱花
7/9 撒上葱花
锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用
8/9 锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用
1/5 准备一条清江鱼 洗干净尤其是肚子里的血 和黑色的东西
2/5 把头和尾部切下来 鱼身部从背部开刀 别完全切开 让它的鱼肚子部位相连 （这样的切法 好熟 而且锅小也能蒸开 ）
3/5 腌制 放入料酒 盐 白胡椒 按摩鱼身 鱼肉上放入葱白丝 姜丝 摆盘
4/5 准备蒸锅 放水 水开上气后 放入摆盘好的鱼 蒸 12分钟
5/5 出锅后倒出盘子里鱼汁液(可以留下来做鱼汁蒸蛋)把鱼上面的葱姜丝扔掉 撒上小香葱碎和枸杞 倒上蒸鱼豉油 热锅坐油 浇在最上面 完成