准备材料：
南豆腐500克、牛肉100克
具体做法：
1）葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
2) 牛肉切成小粒备用
3)花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4)豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5)起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6)下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7）下入葱姜末继续小火煸炒
8）添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9）添加豆腐，烧开后中火收汁
10）勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
步骤 1
【主料】800克肥瘦相间的五花肉洗净
步骤 2
切成薄厚均匀的长片
步骤 3
【腌制肉】加适量葱片、姜片，2勺黄酒、2勺黄豆酱、2勺郫县豆瓣酱、2勺甜面酱、1块玫瑰腐乳、2勺腐乳汁、4勺味极鲜、1勺亚麻籽香油增香，少许白胡椒碎提味（根据个人口味和五花肉的份量调整用料和用量）
步骤 4
用手（可戴手套操作）充分抓拌均匀，腌制一个小时以上为宜
步骤 5
【米粉】这里用的是家里现成的蒸肉米粉；也可自制蒸肉米粉：糯米大米2：1，加4-5个八角、1个桂皮、1勺小茴香，小火慢慢煸炒至淡黄色，然后用擀面杖擀碎（或用研磨机研碎，也可用粉碎机搅碎）
步骤 6
【裹米粉】将腌好的肉片取出，撒上米粉，再补充一些水分，再次充分搅拌均匀
步骤 7
【装碗】笼底铺上土豆（也可换成红薯、南瓜、芋头等）
步骤 8
将裹满米粉的肉片整齐的码放在笼屉里
步骤 9
也可将五花肉片皮朝下，一片一片码在蒸碗里
步骤 10
再铺上土豆块，盖上保鲜膜，扎几个小孔
步骤 11
【蒸肉】水开上笼计时，中小火蒸2个小时左右
步骤 12
鲜香软糯、微微辣的粉蒸肉??～
食材：
大米100克、糯米100克、五花肉300克、料酒1勺、老抽2勺、蚝油2勺、姜末5克、红薯100克、葱花10克
粉蒸肉的做法：
1、红薯切成厚片；
2、大米和糯米倒入炒锅中，中火炒到微黄，然后用研磨机打碎；
3、五花肉切成片，加入适量料酒、蚝油、生姜、老抽，腌制半个小时左右；
4、红薯放盘底，五花肉粘上米粉，放在红薯上，入锅中火蒸1个小时左右；
5、蒸好后出锅，撒上葱花即可。
五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒
步骤2?
加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀
步骤3?
碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可