第一步、锅烧空气，把五花肉的猪皮朝下，这样可以把表面残留的猪毛，清理得更加干净。然后取出来用清水再刷洗干净。
第二步、处理好的猪肉冷水下锅，放姜片、料酒、大火煮开，煮开再煮5分钟捞出放入清水里过凉。
第三步、然后把猪肉切成3厘米左右的长条。再切成大小均匀的小块，大小根据自己的喜好，切好装入盆中。
第四步、锅底部铺上比较多的小葱，这样做出的五花肉香味特别浓郁，把切好的肉块倒入锅里。
第五步、放几片生姜、香叶、八角、桂皮，多一点干红椒，10几颗冰糖，一勺酱油，一勺生抽，一勺料酒。再放几块红腐乳，这可是漂亮好吃的关键，最后再淋上一些腐竹汁就可以了。
第六步、加入开水没过食材，中火炖上50分钟左右。
第七步、时间到了后把里面的葱段捡出来，然后开大火收一下汁，这样上色就更好看了
我觉得这样做的红烧肉好吃，也不难。首先是选有三层的五花肉，把它们切成大小均匀的方块，先在油锅男放点冰糖，小火炒至金黄，然后把肉倒进去，煸炒出点油，再放点干椒，桂皮，八角，香叶，翻炒，炒个几分钟，再放冷水煮，煮至七八分烂，收汁，出锅。
选肥瘦相间的五花肉，用开水烫一下，然后切成小方块，锅内放少许油，小火，放入冰糖，花椒八角香叶葱姜蒜，肉块入锅翻炒，再依次放入生抽老抽味极鲜料酒，加开水，沒过肉块，小火慢炖一小时即可。
原料：五花肉500克
调料类：
冰糖20克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1个、香叶两片
?制作步骤：
一、准备一块五花肉，洗干净，切成3厘米左右的方块。
用开水烫一下，去掉多余的血水和油腻。
锅中倒入适量的油，将五花肉块放入油锅里，炸至表面金黄，捞出备用。
锅中留少许底油，放入冰糖小火炒至上色。
二、锅里放入清水和五花肉，大火煮开后，捞出肉块冲洗干净备用。
三、将八角，香叶放入锅中，小火炒出香味。
四、把煮好的五花肉倒入炖锅里，加入葱段和姜片。
?五、倒入没过肉的开水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
六、时间到了后打开锅盖。
七、在撒上少许葱花即可出锅。