主料:韭菜350克
辅料:黄鳝200克，白酒几滴，五香粉少许，生姜丝少许，花椒7粒，生抽一勺，老抽一小半勺，耗油少许，食盐一点点，糖一点点
— 烹饪步骤 —
1· 韭菜洗净切段，黄鳝洗净用开水焯过，整理干净，切段备用，洒少许五香粉在盘子里备用。
2· 热锅爆油，放入花椒和生姜丝。
3· 放黄鳝，炒熟，滴几滴白酒。
4· 放准备好的生抽、老抽炒熟，炒均匀盛出备用。
5· 先放一边备用。
6· 锅洗干净，热锅凉油炒韭菜，这时候开始一定要快，韭菜一老就不好吃了。
7· 炒韭菜的时候就可以放盐了。
8· 炒4成熟就可以放提前炒熟的黄鳝段了，最后放一点点糖提鲜，也可以不放，看个人口味。一起快速翻炒均匀，立刻出锅即可。
材料：
鲜黄鳝250克、韭菜适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、糖、生抽、淀粉适量。
做法：
1. 首先将黄鳝的皮去掉，然后将黄鳝剖成两半，清洗干净，切成小段备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 韭菜切成小段洗净备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入黄鳝翻炒均匀，加入料酒炒至黄鳝变色。
5. 倒入适量的酱油、糖、盐、生抽，继续翻炒至黄鳝入味。
6. 最后加入韭菜翻炒几下即可。
7. 如果想要更加入味，可以加入一些淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
主料：黄鳝2尾，韭菜150克，大蒜，姜适量，盐适量
做法
1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
1.将熟黄鳝洗净后切段；韭菜择净、切段；
2.锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉
3.用小火炒4分钟左右；待鳝丝入味后，加入韭菜翻炒至熟
4.加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。
炒韭菜和黄鳝是一种可以相互搭配的美食，并且韭菜的香味可以掩盖黄鳝的腥味，从而让整道菜味道更好。
韭菜和黄鳝是两种口感和味道完全不同的食材，但是它们可以相互搭配。
韭菜具有浓郁的香味，能够掩盖黄鳝的腥味，而且黄鳝本身的肉质鲜嫩，营养丰富，大家也非常喜欢吃。
韭菜炒黄鳝的方法可以参考以下步骤。
首先把黄鳝切成段，用清水冲洗掉泥沙和异味；然后将韭菜洗净切成小段备用。
接着加入适量的油在热锅里，加入蒜末爆香，放入黄鳝翻炒；等到黄鳝变色后，加入韭菜快速翻炒；最后，加入盐、鸡精等调味料，炒匀即可。
这样炒出来的黄鳝和韭菜非常好吃，建议大家尝试一下。
1.将杀好的鳝鱼，用水冲洗去除血
2.韭菜洗干净并切成段，蒜切片。
3.起锅烧油，放入干辣椒、大蒜、花椒爆香
4.放入鳝鱼，加入料酒和酱翻炒，变色后加入韭菜，翻炒片刻加入味精起锅即可。
1.韭菜、黄鳝鱼分别洗净切段。
2.黄鳝鱼放适量油、盐、料酒，腌制十分钟。
3.蒜瓣切片。
4.热锅下油，油可稍微多点。
5.油温上升后，倒入黄鳝鱼快速翻炒。
6.看到黄鳝鱼变色了，即可将蒜和韭菜倒入。
7.翻炒至韭菜变软，放入少许盐、鸡精即可出锅了。
首先，黄鳝清理干净然后切段，韭菜洗净切段，姜蒜洗净切末，红辣椒洗净切丝。
然后鳝加入料酒，淀粉，盐，胡椒粉，姜蒜腌制十分钟，起锅把油烧热，爆炒鳝鱼八成熟，放韭菜，红辣椒炒匀。
最后放入盐和鸡精调味即可。
1. 买的已经拆好的鳝鱼
2. 韭菜切段
3. 清洗好的鳝鱼与韭菜备用
4. 油锅加热，放入大蒜子与姜片爆香
5. 倒入鳝鱼与韭菜，加入盐、白糖
6. 加入料酒与酱油
7. 加入适量的水
8. 出锅装盘