准备食材：土豆，洋葱，火腿，大蒜，生姜，尖椒，小米椒，小葱，豆瓣酱，酱油，食用油。
第一步：首先，我们把洋葱去皮清洗干净之后，再把洋葱对半切开，再改刀切成细丝，放在碗中备用，接着再把火腿切成薄片放在碗中备用，尖椒去蒂清洗干净之后，切成辣椒圈放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成细丝放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜片放在碗中备用，小葱清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
第二步：土豆去皮清洗干净之后切成片状，然后放在装有清水的容器中去浸泡，一直将土豆里面的淀粉清洗干净之后，再从水中捞出，再一次用清水冲洗干净，然后沥干水分放在碗中备用，土豆一定要多清洗几遍，尽量能够把淀粉清洗干净。
?第三步：接着，我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的食用油烧至八成热之后，再把准备好的土豆片放入锅中，一直将土豆片完全炸熟透之后，再从锅中捞出控油，放在碗中备用，土豆一定要尽量炸酥脆一点，这样在翻炒的时候就不容易碎掉。
第四步：锅中留少许食用油，用大火将锅中的油烧至七成热之后，再把切好的火腿放入锅中，用小火翻炒出香味，接着再把青辣椒和红辣椒放入锅中，继续翻炒均匀，并且翻炒出辣椒的香味之后，再把切好的生姜，大蒜，葱末放入锅中一起翻炒均匀。
?第五步：接着，我们在往锅中加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，并且炒出红油之后，再把土豆片放入锅中用大火翻炒均匀，翻炒片刻之后，在锅中加入适量酱油，食用盐翻炒均匀之后，就可以把火关掉了。
第六步：然后我们再准备一个干净的砂锅，放入少许油，把切好的洋葱铺在砂锅的最下面，再把刚刚炒好的土豆，全部放入砂锅中，接着用大火加热等洋葱热熟了之后，就可以关火开吃了。
用料:
土豆 三个
腊肉 一块
洋葱 一个
青红辣椒 各几个
海盐 5-6克
香辣干锅土豆片的做法步骤:
步骤 1
准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
步骤 2
土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
步骤 3
锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
步骤 4
将洋葱放入锅仔底部。
步骤 5
加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
步骤 6
将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动