以下是家常酸辣白菜的做法：
1. 大白菜清洗干净，白菜杆和白菜叶分开，菜帮一切为二，然后斜刀切成薄片，白菜叶用手撕成片。
2. 空碗中加半勺生抽、一勺陈醋、少许老抽、加盐、鸡精、白糖、半勺淀粉，搅拌均匀备用。
3. 油热下花椒，爆出香味，倒入葱、蒜、干辣椒，翻炒出香味。
4. 先倒入白菜杆，开大火翻炒五六七八下，然后下白菜叶，大火翻炒炒至断生。
5. 最后淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可。
1、 准备10斤大白菜，将其洗干净后每颗切成均匀的4块。
然后准备一个大容器，在容器中放入适量的清水并撒入盐，将切好的白菜放进去腌制10小时左右。
2、 待大白菜腌制好后，捞出来清洗干净后（可是尝一口，味道太咸就多冲洗几遍），将其放在镂空的篮子里，或是放在架子上晾干水分。
3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。
先在锅中烧适量的清水，待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌，用小火熬煮好后，盛放在容器中等它自然凉。
将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状，然后将其放入榨汁机中榨成汁
然后将白萝卜切成丝状，将葱切成段状放入容器中，将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去，再加入适量的白糖、辣椒面拌匀，辣酱就制作完成了！
4，戴上手套，将辣酱均匀抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一点，然后将辣白菜放进容器中，存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。
大白菜8至10片，去掉叶。洗干净拍平，片成小块，红辣椒两个。碗里放醋3勺，白糖两勺，蚝油两勺，生抽一勺，少许淀粉搅拌均匀。
锅热后放食用油，红辣椒八角葱姜末边炒，炒出香味后，放入白菜片大火翻炒，白菜发软汤后后淋入碗汁。装盘出锅。