1、主料：五花肉700g，红薯粉适量。
2、配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量。
二、具体步骤
1、五花肉洗干净切块。
2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒。
3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。
4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。
5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。
6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。
7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。
8、再将其切成大小均匀的块状备用;
9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。
11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。
12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。
13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可。
14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦!
食材清单
猪内腰 300克 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 鸡蛋清 1个 、 玉米淀粉 15克 、 糖 一小勺 、 冰水 50g
烹饪步骤
步骤1/4
把肉切段放入料理机搅拌成半肉泥状，冰水混合盐等其他材料后放入料理机一起打成全肉泥状。
步骤2/4
锅里水烧开，虎口挤压肉泥，用汤匙刮入锅中。
步骤3/4
丸子煮浮起来就可以捞起来了。
最后一步
吃不完的可以放速冻
1、材料：肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
2、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。
3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。
主料
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
肉丸子的做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，即可
用料
猪肉 750克
做法步骤
步骤 1
750克的前腿夹心肉 切猪肉皮用来熬油 准备葱姜水
步骤 2
搅拌后加入 生抽2勺+料酒1勺+盐+黑胡椒粉
步骤 3
搅拌后分2次加入葱姜水 葱姜水重量为2勺 顺时针一直搅拌搅拌搅拌
步骤 4
然后揉成团
步骤 5
猪油熬好 撇去油渣
步骤 6
中小火炸丸子
步骤 7
炸到两面金黄捞出
步骤 8
炸丸子的油过滤一下 放入姜蒜
步骤 9
放入肉丸翻炒 加入料酒2勺+生抽1勺翻炒 加入半勺豆瓣酱 加入白开水没过肉丸 大火烧开加入葱结转小火煮20分钟 开锅加入适量盐调味 开大火收下汤汁即可