食材
主料
干虾500g
方法/步骤
1
先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
2
将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。
3
锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
4
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
5
汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。
END
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感。
汤汁要浓稠一点。
虾火锅的做法
原料：
南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克
辅料：
料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
制作过程：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
五香虾涮锅做法
五香虾的用料
活虾 八角 料酒 白糖 盐 葱 姜
五香虾的做法步骤
步骤 1
1. 虾冲洗干净，葱切段，姜切片 2. 凉水下锅放入鲜虾，把八角，料酒，葱段，姜片，盐，白糖全部放入锅内
2. 大火，开锅后稍微煮一会儿，待虾全部变色弯曲后关火，泡3～5小时就可以开吃了
3. 吃不完的虾捞出，铺平晾到半干就可以收起来放在冰箱里冷冻。想吃的时候随时取出来直接吃即可，冷冻过的五香虾也是非常好吃的哦
1.
首先进行虾的处理,虾把脑袋挤一下,虾背剪开,虾线挑出来。
2.
然后将郫县豆瓣酱,老干妈,剁椒,葱姜蒜,花椒麻椒,干辣椒放在锅里炒香。
3.
炒香之后接着放水,水要适量,看你吃火锅的需要。
4.
之后放少许白糖,料酒,爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。