1、炖猪蹄第1个不能放的是花椒。因为花椒的味道很呛，非常容易掩盖住猪蹄本身的肉香味。所以大家以后在做猪蹄的时候千万不要放花椒。
2、炖猪蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，这是炖猪蹄三不放的第二不放，因为中途加水会使猪蹄炖不烂，汤汁也不香。
3、炖猪蹄三不放中的第三不放就是不能提前放盐，如果一开始就放盐会使猪蹄口感变柴。
炖猪蹄放花椒能去除猪蹄的腥味。
用料 猪蹄 700g 香菇 7朵 葱 姜 辣椒 八角 桂皮 香叶 蒜 不用高压锅 也可以做出美味猪蹄~的做法 先把材料都切好冷水下锅 加姜片 料酒 焯出血沫我一般头天晚上就泡血水放油 葱姜爆香放猪蹄 我没有先炒冰糖个人觉得不炒糖色 猪蹄颜色也很好看翻炒之后加八角 桂皮 香叶 翻炒几下加老抽上色 翻炒 因为今天我会放香菇所以稍比平时多一点加热水 没过猪蹄即可大火开锅 加冰糖然后放香菇香菇我昨晚洗干净泡的 早上又换了一次水 炖的时候可以把香菇水一起加入 味道更浓郁更香中小火炖一小时左右就可以出锅了 因为小火慢炖 更软烂 胶原蛋白多多~
会坏
1、熟的猪蹄隔绝空气常温下可以放置两到三天，如果放冰箱保鲜可以放置一星期左右，如果放冰箱冷冻可以保存一个月，基本不会变质。
2、不过卤的食品还是尽量时间不要太久，营养成分容易流失甚至变质，食用影响身体健康。