在大连年夜饭的硬菜有：全家福，油焖大虾，清煮海螺，清蒸鲍鱼，烀螃蟹，糖醋黄花鱼，闷猪蹄，小鸡炖蘑菇，狮子头，萝卜丝丸子，冰镇基围虾，，，每家口味不同，其他菜品也有不同，这里就不多举例说明了。
福州春卷
福州春卷，俗称春饼。福州人春节期间常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。
年糕
福州的年糕叫做糖粿（福州方言的谐音），是年夜饭中必不可少的一道菜。福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前，祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音‘年高’，有发财、步步高、甜蜜的意义，意思就是要新年进步年年高。
甜芋泥
福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。在福州围炉年夜饭桌上，少不了甜芋泥，因为“芋”与富裕的“裕”同音，寓意极好！
红鲟蒸粉丝
福州近海，海鲜多，过年过节尽吃海鲜了，红鲟营养丰富，过年自然少不了红鲟粉丝这种家常菜。
蟹炒白粿
如果年夜饭上要喝酒尽兴，建议作为主食的蟹炒白粿可以早点上桌，如果没有喝酒，蟹炒白粿可以作为补充的主食上桌。
醉排骨
醉排骨是福州地区的传统名菜，每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，香味浓郁，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。
什锦太平燕
因福州话蛋叫卵，鸭卵音谐压乱，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”
南煎鲜猪肝
福州传统美食，猪肝铁质丰富，含有维生素A和B2，还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒。南煎肝可以用洋葱做配料，洋葱去腻去腥，和葱姜蒜一样，洋葱的刺激性气味可以抑制细菌的生长。
荔枝肉，醉排骨，佛跳墙，糖醋排骨，糖醋里脊，花菜炒白果，太平燕，鱼丸，太平蛋，春卷豆芽，炒年糕。海蜇皮，牛肉羊肉，猪肉，大杂烩，火锅