食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿
调料：盐1小勺
步骤：
1.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。
2.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
3.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下。
4.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开。
5.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。
6.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿，搅拌均匀，盛出即可。
主料：鲤鱼1条
辅料：食用油500克、盐8克、料酒1汤匙、老抽1茶匙、姜6片、八角2粒、鸡蛋1个、胡椒粉2茶匙、白糖半汤匙
做法
1、鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时
2、腌好的鱼块裹蛋液
3、热油下锅炸鱼块
4、炸至鱼块金黄后捞出
5、炒锅倒油炸香葱、姜、八角
6、倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖
7、放入鱼块小火炖至入味即可
先把鱼两面煎至金黄，放入葱姜蒜米酒，再放开水下去煮
将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。
把鱼切成厚的大块。
将鱼清洗一遍。
开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。
把剁好的鱼放入锅中煎。
把鱼肉煎成白颜色。
放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
加入盐、鸡精、胡椒粉。
关火，装盘，撒上葱和香菜。