制作食材
鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
步骤2
烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
步骤3
注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
步骤4
放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
步骤5
加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
步骤6
洒入香菜和葱花，即可出锅。
准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量1、将所有配料准备好，放置一旁备用。
2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。
3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。
4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。
5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。
6、加入适量水在锅中，大火煮开。
7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。
8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了。
主料： 鱼头1个 豆腐1块
辅料： 油适量 盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 鸡精适量 胡椒粉适量
制作步骤
1.准备好食材，鱼头去杂质，洗净，豆腐切块。
2.把鱼头放锅里，用油煎一下。
3.加适量水
4.加姜，蒜，料酒，煮开5分钟.
5.放入豆腐，煮5分钟.
6.加盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。
鱼头放入葱姜丝腌制一下，准备砂锅里放入鱼头，粉丝还有豆腐慢炖1个小时左右放入一点香油麻油还有味精鸡精就可以了
1/7 大葱切段，姜切片。
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2/7 鱼头洗净，刮去黑膜，用刀在鱼颈上划两刀之后，给鱼头刷上色拉油。
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3/7 豆腐切小正方形块，备用。
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4/7 开小火，起锅烧油，鱼头放进锅中煎制。
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5/7 加入大葱段，姜片，煸炒几下后，加入料酒，倒入白开水。
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6/7 转大火，加入鸡粉、胡椒粉、食用盐，倒入切好的豆腐块，大火炖制15~20分钟。
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7/7 炖好后，出锅
1.鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
2.豆腐切好，先用水泡着备用。
3.鱼头小火两面煎黄。
4.煎鱼头中。
5.鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6.大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7.放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8.起锅时放葱。
鱼头豆腐汤
原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除
第2步、鱼肉分两半，鱼头切下
第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块
第4步、豆腐，葱姜蒜切丝
第5步、豆腐切块
第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味
第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒
第8步、煸炒变色
第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开
第10步、中途去除浮沫
第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀
第12步、成品