1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。
里脊肉切条,加一勺料酒,适量盐,半勺白糖,半勺植物油抓匀腌制十五分钟以上。
2.
60克番茄酱,一勺半白糖,半勺白醋,一勺玉米淀粉,100毫升水调成料汁。
3.
腌好的肉加5勺玉米淀粉抓匀
4.
油烧热,把拌好淀粉的里脊下锅炸至变颜色捞出。
糖醋里脊的做法步骤
1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状，放入碗中
3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油
8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘
做法如下:
1、用料：里脊肉250克，食用油100克，鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
2、具体步骤
步骤1、鸡蛋打入碗内；
步骤2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
步骤3、葱、姜洗净切末；
步骤4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
步骤5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；步骤6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可
配方：里脊肉500克，淀粉 番茄酱，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均适量
做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的组织拍松软，这样的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。
2、全部切好后我们把它腌制一下:
加盐，料酒去腥，少许胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。
腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，碗中加入三勺番茄酱，加入一勺白醋，加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，然后再加点水，用勺子把它调开，糖醋汁就做好了，备用
3、30分钟后，肉已经腌制好了，我们准备一碗淀粉，把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下，让每一条里脊肉都裹上淀粉，这和糖醋鱼挂糊一样的道理，
4、锅中烧油，多放一点油，油温5成热后，把里脊肉一条一条放入里面炸，炸至里脊肉成淡黄色，控油捞出，把油温升高至7成热，然后把里脊肉放入复炸一次，复炸30秒，即可控油捞出，这个时候里脊肉已经炸熟了，外皮金黄酥脆，内部嫩滑爽口。
5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热，烧至汤汁浓稠冒泡，把炸好的里脊肉倒进来，翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上酱汁
6、出锅装盘，然后撒上熟白芝麻点缀一下，酸酸甜甜，开胃好吃的糖醋里脊就做好了。
猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。
碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。
锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。
锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。
1.首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中
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2.接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料
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3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。
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4.接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀
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5.开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中
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6.这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油
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7.等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍
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8.炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感
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9.现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀
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10.锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入撹拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌，防止粘锅
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11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽
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12.接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊
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13.拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里，糖醋里脊肉就做好了。