草鱼肉350克、葱20克、指天椒2根、八角1个、桂皮少许、姜适量。
做法
1、鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。
2、加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。
3、然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。
4、起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
5、可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。
6、接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。
7、当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。
8、快速翻炒均匀，即可出锅。
用的调料有：葱、老姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精等作为配料制作而成的家常菜。
做法是：
1、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
2、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
3、加汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
4、将鱼捞起装盘待用。
5、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
1.准备食材：一条鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、小米辣和豆瓣酱。
2.准备一条鲫鱼清洗干净，然后在两面都划上几刀备用。
3.把准备好的鱼放入碗中，然后加入3勺料酒和一勺盐用手揉搓均匀，然后在鱼肚里放入两片姜片去腥，最后在鱼表面放几片姜片腌制10分钟备
4.起锅烧油，油热把腌好的鲫鱼放入锅中用中火煎，煎至两面金黄捞出备用。
5.起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加入2勺生抽、2勺料酒和1碗清水翻拌均匀，然后把炒好的鲫鱼放入
6.鲫鱼煮好出锅前淋入淀粉水勾芡，再加入少量盐和半勺鸡精调味，最后撒上小米辣和葱花点缀出锅即可。
一、红烧汁酱料 配方：桂皮1克，白芷3克,小茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果2.5g,肉豆蔻1.5克,高汤300克（猪大骨和鸡架一起熬的）。
调料：豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，盐适量。 做法：
1.先将香料洗干净，然后用高汤小火煮制1小时左右，即可得到香料水。。
2.锅内放油，烧油温6层热，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。
3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料，小火煮制5分钟即可得到红烧汁。
用料
主科：黄花鱼(铜罗鱼、鲤鱼).500g 配料：冬笋15香菇.15g.油菜15g.
调料：油75g.料酒15g.味精2g.酱油25g.白糖适量. 湿淀粉25g.汤400克盐，葱，姜，蒜，大料，椒油 。
食用盐、生姜、葱花、食醋、料酒、八角、蒜片、白酒、白糖、番茄酱、辣椒、五香粉。制作红烧鱼的鱼清洗干净后需要用食用盐、五香粉等腌制半个小时，做好的鱼肉吃起来会更入味。鱼在煮炖之前需要放入锅中煎炸至两面金黄，这样可以避免粘锅。煮炖鱼的火候不宜过大，以免影响食材的完整度。