蒸螃蟹不需要放盐，因为螃蟹的外壳较硬较厚，即使撒了食盐，除非是经过一定时间的腌制，不然也不会侵入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出现汁水流失的情况，肉质会变老，影响螃蟹的口感。因此清蒸螃蟹不需要放盐。
用料
大闸蟹 3只
生咸鸭蛋 1个
葱结 2个
姜片 8片
大闸蟹的别样蒸法的做法步骤
步骤 1
将大闸蟹清洗干净
步骤 2
大闸蟹有公母之分，母蟹多黄，公蟹多膏，随意挑选。 对于厨房小白来说，要将张牙舞爪的大闸蟹一切为二有点麻烦，可先将大闸蟹杀死
步骤 3
将大闸蟹一切为二
步骤 4
挑去蟹胃、剪去肚脐
步骤 5
码入盘中，淋点料酒
步骤 6
螃蟹性寒，加点去皮姜以驱寒
步骤 7
打入一个生咸鸭蛋
步骤 8
冷水下锅蒸，水中加葱结姜片蒸螃蟹，满满的葱姜味，对螃蟹有更好的驱寒效果
步骤 9
水开后蒸15分钟
步骤 10
出锅撒点葱花
1.螃蟹洗净烫死的半死不活，反正动就行
2.鸡蛋打匀，加入一点冷水，一点点料酒，加入一些盐
3.火腿切片，螃蟹放在盘子里，火腿撒在螃蟹周边，倒入蛋液
4.锅里加水和姜片，上锅中火蒸20到30分钟即可