1：秘制叉烧肉
2：红烧猪手
3：蒜蓉蒸蛏子
4：香芋扣肉
5：白斩鸡
6：白灼虾
7：掌上明珠
8：清蒸鲈鱼
9：烧鹅
10：广式牛腩煲
11：白切猪手
12：叉烧排骨
我是无锡人，无锡年夜饭菜谱，1，菠菜百叶，2，春卷，3，油酿面巾，4，糖醋排骨，5，蒸蛋饺，6，油爆水芹菜，7，清蒸白鱼，8，冷切白斩鸡，9，香菇清菜，10，黄豆牙炖百叶，11，红烧肉，12，盐水牛肉，总计12道菜。
1.红烧肉
2.盐水牛肉
3.串青鱼(寓意年年有余)或松鼠鱼
4.白灼河虾
5.炒水芹菜豆腐干
6. 香菇青菜
7.黃豆芽烧百叶(寓意来年吉祥如意)
8.菠菜百叶
9.糖醋排骨
10.清蒸甲鱼
11.炒鳝鱼段
12.蛋饺汤
老母鸡汤
本帮熏鱼（爆鱼）
红烧肉
年萝卜
红烧鱼
油焖笋
梁溪脆鳝
油爆虾
葱油海蜇头
糟扣肉
肉酿面筋
蛋饺
红烧蹄髈
蟹粉蹄筋
卷鲜
八宝饭
春卷
炒黄豆芽
凉拌水芹
汤团
1、素烧鹅
素烧鹅是很多浙江人年夜饭都会有的一道凉菜。素烧鹅是浙江一道特色传统素卤菜。素烧鹅是用豆腐皮，糯米，红枣，冬瓜糖等食材蒸熟后，烟熏后，后油煎炸熟而成。素烧鹅的外形颜色金黄，香味扑鼻。素烧鹅的外形像烧鹅一样，因此叫素烧鹅。素烧鹅的口感：酥脆软糯，香甜可口，非常不错。素烧鹅是一道老少皆宜都爱吃的美食
三丝敲鱼的做法：
1、黄鱼去头去尾后洗净，再切去皮和鱼骨，切薄片备用。
2、将熟火腿和香菇，熟鸡胸肉洗净切成丝，上海青洗净放入沸水里焯水备用。
3、锅里倒入清水，加入鱼片煮熟捞出切成条备用。
4、锅里倒入清汤煮开，加入雨丝，火腿丝，鸡胸脯丝，上海青，加入料酒，食盐煮熟，淋上鸡油，味精即可。
南乳肉的做法：
1、将五花肉洗净，切成小块，放入沸水焯水捞出洗净备用。
2、放入砂锅里加入洗净切好的生姜，白糖，料酒，绍酒，肉块，红乳卤、葱结加入适量的清水，小火焖煮30分钟。
3、时间到捞出葱姜，红曲粉加入清水调成汁水倒入砂锅里，在炖煮30分钟。
4、西蓝花切块洗净，放入沸水里焯水，放入南乳肉周边摆放整齐即可。
八宝菜的做法：
1、先将红，白豆腐干，千张，木耳，香菇，黄花菜、海带切成细丝。
2、胡萝卜洗净切成细丝，葱姜，蒜，香菜，洗净切碎备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入红，白豆腐丝，千张丝翻炒均匀，加入
生抽翻炒入味，加入香菇、海带和黄花菜，胡萝卜丝等食材炒至变色，加入食盐炒入味至熟装盘即可。
油爆虾的做法：
1、将河虾剪去须足洗净，辣椒洗净切段，香葱洗净切末，生姜洗净切丝。
2、锅里倒入食用油，油热下入河虾翻炒几下，炸至变色捞出控油，再放入锅里，如此反复炸三次装盘。
3、锅里留少油，下入辣椒，姜丝，葱炒香，加入食盐，糖醋，香醋，味精，酱油，料酒翻炒浓稠，倒入河虾翻炒均匀装盘即可。
龙井虾仁的做法：
1、龙井放入水里泡发，倒入大部分水分。
2、鲜虾去壳去头洗净，加入蛋清，食盐，淀粉，鸡精拌匀腌制30分钟。
3、锅里倒入食用油，油温7成热，下入虾仁炸至变色控油装入盘里。
4、锅里留少油，下入虾仁炒几下，加入龙井茶和茶叶，加入料酒翻炒几下出锅装盘
醋溜鱼的做法：
1、将鲩鱼肉切片洗净，黑木耳泡发洗净，青豆洗净。
2、往鲩鱼肉加入酱油，蛋清，腌制20分钟左右，大蒜去皮洗净切末。
3、锅里倒入食用油，油热下入黑木耳和青豆翻炒均匀，加入适量清水煮开。
4、煮开后下入鱼片大火煮3分钟，加入香醋，食盐调味装入汤盘即可。
春卷的做法：
1、猪肉去皮洗净切小块，剁成肉馅装入碗里。
2、韭菜洗净切末放入肉馅里，加入食盐，生抽，胡椒粉拌匀备用。
3、用春卷皮包入调好的肉馅，包成长条形春卷的样子装盘备用。
4、锅里倒入食用油，油热下入春卷炸至金黄后装盘即可。
清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼处理后，在鱼背上切两个刀口洗净装盘，生姜洗净切片放入鱼肚子里。
2、将鲈鱼连盘子放入蒸锅里蒸12分钟，端出来倒入多余的汤汁。
3、辣椒和大蒜洗净切丝放入鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
梅菜扣肉的做法：
1、五花肉洗净切薄片放入汤盆里，加入葱姜水，食盐，生抽腌制15分钟后装入碗里摆放整齐。
2、梅菜泡发洗净，生姜洗净切丝，锅里倒入食用油，油热下入生姜炒香，下入梅菜炒香加入生抽，胡椒粉，蚝油，食盐翻炒入味装入五花肉里。
3、将五花肉和梅菜连碗里放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸60分钟后端出来，倒扣在盘子里即可。
桂花糯米藕的做法：
1、糯米放入清水，浸泡3个小时。
2、将粉莲藕削去外皮洗净，往莲藕加入糯米装满，然后用牙签密封口备用。
3、将莲藕放入蒸笼里，隔水大火蒸50分钟后，放入案板里切成薄片装入盘里。
4、往糯米藕片淋上蜂蜜，撒上蒸熟的桂花装盘即可。
十二、白切鸡
白切鸡也是很多浙江人年夜饭都有的一道荤菜。白切鸡的寓意是：大吉大利。白切鸡是江浙沪等地人都爱吃的美食。白切鸡是选用整鸡处理后，洗净放入沸水里浸熟后，放入切板里，斩成小块装盘，蘸上蘸料就可以食用。白切鸡的颜色微黄，清香怡人，口感：鸡肉软嫩有嚼劲，爽口又好吃。