1.用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开。沥干水备用。
2.准备好配料
3.热油，油温要八成热
4.虾子沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用
5.重新倒入一些油，放入配料，煸香。
6.倒入过大油的虾，翻炒。
7.翻炒三分钟后，倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟
8.再翻炒，收汤汁，起锅
步骤 1
1.调料：大蒜2头，花椒20颗，小米椒30个，八角6个，桂皮2片，香叶若干。
2.热锅热油，下入调料翻炒1分钟，下小龙虾，翻炒5分钟。这一步可加调料。
3.5分钟后淋入料酒、生抽，倒入些许水，灌入一瓶啤酒。焖20分钟。
4.中间15分钟的时候放入紫苏。18分钟的时候放入青椒。
好吃的口味虾就做好了。
做法步骤：
1、先从虾枪处将虾背剪开至虾尾，用牙签挑出虾线，清洗干净待用；葱切葱段，姜去皮且姜丝，蒜剁成蓉待用。
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2、锅热加入适量的油，加至四五成热，放入处理好的虾。
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3、此时轻按虾头出虾油，油煎至虾身完全变红，盛出待用。
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4、锅中留虾油，再次加热后，放入葱姜蒜爆出香味。
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5、接着加入2汤匙番茄略炒，再加入一小碗清水，煮至水沸。
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6、然后放入虾，淋1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐调味，翻炒均匀。
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7、加盖焖一二分钟，观察酱汁收浓就可以了。美味的油焖大虾是做好了！
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