方法一：
原料准备：牛里脊肉、黑胡椒、盐、黄油、红葡萄酒。
将牛里脊切成2厘米厚的片，盘中放入食用油、盐和黑胡椒粉，将牛排正反面都沾满这些调料，腌制3分钟。
锅中放油，大火烧热至7成热，放入牛肉，两面煎至起焦壳，大约需要3分钟。
将煎好的牛排取出，置于盘中醒制3分钟。
锅中放入黄油，小火融化后放入煎过的牛排，两面再煎一煎，使其充分吸收黄油香气。
倒入10克红酒，煎至牛排达到8成熟，然后取出改刀。
再倒入20克红酒，利用锅中的余油熬制汤汁，浇在牛排上即可。
方法二：
原料准备：原切牛排、黄油、黑胡椒盐、青辣椒、大蒜。
牛排自然解冻，用厨房纸吸干表面水分。
在牛排两面撒上黑胡椒盐，腌制20分钟。
牛排锅烧热，加入黄油溶化，然后加入蒜瓣煎香。
放入腌好的牛排，煎至变色后翻面，每面大约煎30秒。
加入切好的青辣椒段稍微煎一下，然后摆盘，再依口味撒上少许黑胡椒盐。
方法三：
原料准备：板腱原切片、盐、黑胡椒、综合香料、橄榄油。
牛排解冻后，用厨房纸吸干水分。
在牛排两面撒上黑胡椒、香料和盐，腌制二十分钟。
平底锅小火热油，用手拎起牛排放入锅中擦一下蘸上油，然后放下肉片。
每面煎1分钟，达到大约6成熟后装盘，再撒上黑胡椒和香料即可。
在烹饪牛排时，注意煎肉的时间和肉的厚度有关，要多摸索。另外，牛排切勿煎得过久，以免变老影响口感。希望这些做法能够帮助您在家制作出美味的煎牛排！
步骤1
准备食材：：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克
步骤2
大蒜切小块
步骤3
西蓝花改刀切小块
步骤4
将牛排双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上
步骤5
平底锅中倒入油，烧热（微微冒烟）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎两次）至两面上色
步骤6
取出静置10分钟(注意此步骤很重要，是为了让肉汁被肉吸收，避免切的时候肉汁都爆掉了)。
步骤7
锅中放入黄油。
步骤8
加入大蒜。
步骤9
再把牛排放入热油中。
步骤10
黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上（注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉）。最后烤3-5分钟即可。
步骤11
将西蓝花焯水捞出，同牛排一起摆入盘即可。