制作家庭自制泡菜的方法如下：
材料：
- 白菜：1颗
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 大葱：2根
- 大蒜：6瓣
- 姜片：适量
步骤：
1. 将白菜洗净。将白菜切成2至4块，保持一定大小使得容易操作。
2. 在盆中撒一层盐，然后将白菜块一片片地涂上盐。注意要在白菜的每层叶子间都涂上盐。
3. 简单按摩白菜使其变软，并让盐渗透到每个角落。放置15分钟以让白菜稍微发酵松软。
4. 在此期间，可以准备其他调料。将大葱和大蒜切碎，姜切片备用。
5. 捏取一片白菜叶子，在叶子的内部涂抹少许辣椒粉，撒上切碎的大葱、大蒜和姜片。继续包入下一片白菜叶子，重复这个动作直到所有白菜都被包裹在一起成为一个整体。
6. 将整个白菜用力放入一个干净的罐子或发酵坛中。尽量将空气排出，紧紧压实白菜。可以用石头或其他重物加压以确保白菜完全浸没在汁液中。
7. 将剩余的辣椒粉、大葱、大蒜和姜片洒在罐子顶部，也可以根据个人口味添加其他调料，例如海鲜酱等。
8. 盖上盖子，将罐子放在常温下静置2至5天。发酵时间取决于个人口味和环境温度。在这段时间内，每天打开盖子释放发酵产生的气体，并轻轻搅拌一下泡菜以促进均匀发酵。
9. 泡菜发酵后可放入冰箱储存，能够保持较长时间。
注意事项：
- 卫生非常重要，在制作过程中要确保所有工具、容器和手都是干净的。
- 发酵过程中会产生气体和泡沫，所以需要定期打开盖子释放气体以防止爆炸。
- 如果觉得辣椒粉过多可以适量减少或根据个人口味调整。
自制泡菜口感酸爽、咸辣，富含益生菌。希望你能成功制作美味的家庭自制泡菜！
用料
食材：萝卜（最好是白皮萝卜） 1根
包菜或者白菜 半颗
莴笋 半根
冰糖 3颗
泡椒水 半袋
盐 半袋
器皿：密封罐或套子 1个
简单易做的家常泡菜的做法步骤
步骤 1
准备食材，除了萝卜、莴笋、白菜，喜欢吃胡萝卜、包菜等其他菜的友友们都可以自行准备，准备的坛子或密封罐一定要保持干燥无水。
步骤 2
各种食材切段或者切稍微大点的块，根据自身准备的罐子大小调节。
步骤 3
锅中依次加入盐、冰糖，再加入清水把盐煮开；白醋多倒一点，加入半袋泡椒水，再加入一些纯净水，这个泡菜汤汁就做好了。
步骤 4
将准备的菜空干水分依次放入罐中，尽量压紧压实不留缝隙，然后将煮好的泡菜汤倒入罐内，等待热气散去，盖紧罐盖。
步骤 5
做好的泡菜放在户外或者室内温度低出至少三天。
步骤6
三天后一罐酸辣爽口的泡菜就可以任意搭配吃啦
泡菜，只需三步！的做法步骤
步骤 1
首先你得有这两样：一个洗干净晾干的罐子和任何品牌带汤的泡椒
步骤 2
把要泡的菜洗干净不用晾干水分，直接切成小段，加盐和糖腌制，喜欢吃甜的就多加糖，喜欢咸口就多加盐，这一步可以去除杂菌析出蔬菜里的水分，让口感更脆！（推荐加入芹菜，会使风味有质的提升
步骤 3
在腌蔬菜的同时可以准备一杯开水，里面撒一把花椒（也可以加八角、桂皮、香叶…根据自己口味），晾到室温的温度加入白醋（喜欢酸的就多加）和一勺盐或白糖（甜口加糖、咸口加盐）
步骤 4
把腌好的蔬菜装进罐子，倒入一半泡椒汁，加几颗泡椒，然后把调好的汁倒进去，加满为止，最后封口！就是这么简单！放进冰箱第二天就可以吃！