酱牛肉用面酱酱油 葱姜腌制再配以八角 桂皮 小茴香 辣椒进行 一天时间腌制即可。
1.腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。
2.用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。
食材：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。
配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。
工具/原料
牛肉 (750g)
姜片 10g
香叶 5g
卤料 8g
花椒 5g
大葱 10g
方法/步骤
1/4
准备大碗，放入洗净的牛腱肉。
2/4
加入香葱4根，姜6片，花椒5克，盐50克。
3/4
倒入20克料酒去腥，用手按摩揉搓牛肉使其入味。
4/4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时，酱牛肉就腌制完成了。
食材：牛肉300克，八角二粒，生姜一块，大蒜籽三瓣，生抽，老抽各一勺。
2、先把牛肉洗干净控水备用。3、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。
4、然后把牛肉放在高压锅里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放进去。加一碗水，刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十五分钟。
5、时间到了，不要急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后，等牛肉凉了，就切成片备用。
6、锅烧七成热，放少量花生油，油热后再把切成末的大蒜籽放进去，放上一勺酱油，油滚了就关火，7、再把热油淋在牛肉片上。
主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
工具/原料
牛肉 (750g)
姜片 10g
香叶 5g
卤料 8g
花椒 5g
大葱 10g
方法/步骤
1/4
准备大碗，放入洗净的牛腱肉。
2/4
加入香葱4根，姜6片，花椒5克，盐50克。
3/4
倒入20克料酒去腥，用手按摩揉搓牛肉使其入味。
4/4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时，酱牛肉就腌制完成了。