可能我形容的比太好。
用比较通俗一点的说法讲好了。
小吃毛利润就是说店家确定的卖价刨除掉卖价的成本以后的毛利润。
比如说你一份小笼包卖10元一两，卖掉五份你的收入就是50元。
比如你做一份小笼包用的面粉、肉要2元，那么你卖5份的成本就是10元。
你的毛利润就是收入50-成本10等于40元。
就是通常说的5份小笼包赚了40元。
你的毛利率就是赚40/收入50=80%
通常来讲就是你卖一份小笼包可以赚8元。
从上面的可以看出来，毛利加上成本就是你的收入即卖价。
还有不懂可以继续追问。
答：小吃的成本这样算
小吃毛利润=卖价除去成本除去店铺及用工成本及原材料！
b，投资小吃店应考虑
一，投资总额（包括装修，设备，营销，营业执照，工商税务，门面租金水电燃气杂费用工成本等）
最重要的是周转率！
小吃店的营收，除了所有的成本外，卖出的小吃的毛利减去成本=营利
计算法，计算毛利的方式，一项固定的公式以算盘为例，在为顾客开菜单时，营业经理普遍都以整个小区的成本价值用算盘算出，然后按照公司所拟定的毛利率及所谓大家级计算才能定出应收什么价钱，譬如有人问这张菜单打家具及顺风车菜品有几分钱毛利。
1、月费用总额=每月房租+月工资总额+月工商税费+月水电费+月杂费等
杂费包括吃住卫生等费用，燃料费一般进入成本。
2、日总费用额=月总费用/以30天，
3、毛利率=[售价-成本]/售价*100%
注：这里的成本包括调料，菜价及燃料等，通过这公式也可计算一道菜的成本和售价。
4、月保本点销售额=月费用总额/毛利率也可日保本点销售额=日费用/毛利率(或等于月保本点销售额/30天]
5、月毛利额=月销售总额-月总成本
注：这里的总成本是月进货额减去库存额。
6、月利润=毛利额-月费用总额