用料
排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根
做法
排骨处理： 排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。
准备工作： 1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。 2.另起一锅，烧适量水，待沸。
炒排骨： 1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。 2.倒入全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。 3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。
焖排骨： 排骨稍煮一会开锅后，可以移至高压锅内，高压锅焖煮20分钟。 这时间长短按个人口味，喜欢脱骨软烂的就多焖一会；喜欢有点嚼劲的就少焖一会。
排骨收汁： 1.高压锅可以开盖以后，讲排骨连汤汁一起倒会原锅，继续开中火。 2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒，翻炒均匀。 3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度，煮到一定程度，加入水淀粉收汁。出锅！
主料
猪小排500克
辅料
植物油100毫升
食盐3克
料酒2汤匙
香醋2汤匙
老抽1汤匙
白糖（黄糖）50克
生抽1汤匙
鸡精1勺
红糖50克
芝麻2克
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙
1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可
用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。
1、将排骨剁成段，清洗干净备用。
2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。
3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。
4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。
5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。
6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。
7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。
1、准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。
2、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。
3、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。
4、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。
5、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。
1.准备食材排骨、料酒、蒜、姜、冰糖、香醋、生抽、盐、色拉油和清水；
2.把排骨洗净后用刀斩成断，姜切片，蒜切片，芝麻放锅里小火炒熟备用；
3.锅中放水烧开，放入排骨，加适量料酒煮去血水，捞出后洗净沥干水分；
4.锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色；
5.开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色，倒入排骨和糖一起翻炒；
6.炒到每块排骨都包裹住冰糖，然后倒入生抽和香醋，再倒入姜片和蒜片；
7.再倒入清水，让清水漫过排骨；
8.把排骨转到砂锅里大火烧开，转小火盖上盖子慢慢的煲；
9.煲到汤汁还剩三分之一时，加入适量的盐，然后中火收汁；
10.盛在盘中，洒上炒熟的芝麻，一道美味的糖醋排骨就做好了！
食材清单
排骨 1000克 、 花生油 10毫升 、 白糖 30克 、 醋 20毫升 、 酱油 20毫升 、 黄瓜 30克 、 胡萝卜 15克 、 葱 10克 、 姜 5克 、 蒜 10克 、 盐 少量
烹饪步骤
步骤1/8
准备食材：排骨提前用高压锅压熟，调料汁（酱油、糖、醋、盐）准备好
步骤2/8
热锅放油，放入葱、姜和蒜爆出香味
步骤3/8
将排骨放入锅中
步骤4/8
放入调好的料汁，在加入少许排骨汤
步骤5/8
小火炖一会
步骤6/8
汤汁浓稠些时放入黄瓜片和胡萝卜片
步骤7/8
翻炒均匀即可
最后一步
味道好极了
材料：猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中氽去血水
2，氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，