净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。
制作步骤
1.将鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时
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水煮鱼
2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
鱼切片，用清水洗两遍，加盐 料酒 生粉浆好备用。
步骤/方式3
青菜洗净，蒜一半切粒，一半切末，姜切丝，小米辣切末，葱切成葱花。
步骤/方式4
菜焯水，放入碗中垫底
步骤/方式5
锅里加入少量油，放入花椒，小火炒出香味，加入蒜粒，加入豆瓣酱炒出红油，加水，加入姜 盐 生抽老抽，中火熬三分钟，关小火，一片一片下入鱼片，开中火，煮到鱼片变白，加入胡椒 鸡精就可以出锅了。
步骤/方式6
倒入碗中，撒上辣椒粉 蒜末 小米辣 葱花，再烧上一勺热油烧在上面就好了。