红烧猪蹄家常做法是用郫县豆瓣加酱油加姜蒜一起红烧比较入味
食材：猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量。
做法
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。
3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。
5、再加两大勺一品鲜酱油。
6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。
7、转高压锅炖40分钟左右。
8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘。
用料
猪蹄 800克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
花椒 适量
八角 3个
香叶 3片
桂皮 1小块
干红辣椒 3条
冰糖 50克
料酒 1汤匙
老抽 适量
生抽 1汤匙
鸡精 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
做法
1、猪蹄斩块洗净备用。
2、葱切段、姜切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。
4、冷水下锅，放入猪蹄。
5、大火烧开，捞出浮沫。
6、再捞出猪蹄沥干水份备用。
7、锅中倒入适量的食用油烧热。
8、放入冰糖。
9、小火炒至冰糖融化变成焦黄色。
10、放入猪蹄。
11、翻炒至上糖色。
12、放入葱姜蒜爆香。
13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。
14、加入料酒。
15、加入老抽。
16、加入生抽，翻炒至上色。
17、加入适量的清水。
18、大火烧开。
19、转中小火炖煮一小时。
20、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精。
21、加入盐，转大火收汁即可。