腊肉做红烧肉的做法
1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；
2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在尬聊吧_新土味情话肉上；
3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时；
4、半小时后往肉里加盐了，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂；
5、再煮15到20分钟就可以出锅了，在出锅的上浇上肉汁即可。
主料
腊肉500克
辅料
辣椒适量，
香菜适量，
配料
精盐适量，
食用油适量，
酱油适量，
味精适量，
1. 备好腊肉。
2. 将腊肉切大块，香菜切段，辣椒适量。
3. 锅里放少许油倒进切好的腊肉，翻炒至出油，放进干红辣椒炒匀。
4. 调入酱油上色。
5. 再加一点清水煮片刻。
6. 将水烧干放进香菜，味精炒匀即成。
腊肉洗净切块，土豆切滚刀，把腊肉放锅中炒出油放姜花椒少许豆瓣白糖八角桂皮香叶和土豆一起加水中小火慢慢烧即可
1、先准备好食材：五花肉一块、八角、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、香叶、香葱、冰糖、干辣椒、食用油等等各适量。
2、先将准备好的食材清洗干净切好备用，并将切好的五花肉放入水中浸泡，并加入适量的料酒搅拌均匀。
3、等浸泡好后，捞出冲洗干净，沥干水分放入碗中，加入适量的生姜、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。
4、起锅加水，放入生姜片和腌制好的五花肉焯水，之后再用温水冲洗干净。
5、起锅热油，放入五花肉煸炒出油，然后放入冰糖炒糖色。
6、等上色后，放入生姜、干辣椒、香叶、八角、葱段炒香，然后加入生抽、料酒、老抽翻炒片刻，接着往锅中倒入适量的清水，加入几颗冰糖煮开。6. 等煮开后转小火曼度，之后等汤汁渐渐浓缩后，往锅中放入适量的食盐和香叶、香葱翻炒均匀即可出锅。
主料:
五花肉600克
辅料:
鸡蛋3个
大葱3段
老姜一块
黄酒500毫升
白糖一勺
花椒10粒
香叶2片
盐适量
桂皮1小块
步骤 :
1· 五花肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成3厘米左右的方块，放入不粘锅中小火煎出油至四面金黄。
2· 五花肉已经煎好，将花椒、香叶沿锅边放入煎出香味
3· 将五花肉划到一侧，将一勺白糖放入油中烧化至冒泡。
4· 糖冒泡后同五花肉一起翻炒上色，倒入黄酒，加入葱段和姜片烧开。
5· 黄酒烧开后全部倒入砂锅中，将事先煮好的鸡蛋去皮划刀放入锅中，用小火慢炖一小时，中间用勺子翻动防止粘底
6· 锅中黄酒全部收尽关火，软烂的红烧肉就完成了
猪肉(后臀尖)500克
辅料
腌菜200克姜小块八角一颗香葱两根农汤宝（猪肉）小盒老抽适量
步骤1
准备好食材，猪肉切块、腌菜切断（不要切太小）
步骤2
锅中放入适量的油、加入姜片和八角爆出香味，放入切好的猪肉翻炒至变色、加入适量的老抽
步骤3
翻炒至猪肉已经上色后、依次加入浓汤宝和清水，水一定要一次加够，大火烧开转小火炖半小时左右
步骤4
倒入腌菜翻炒，炒至锅内的汤汁吸收的差不多（不需要加盐，配料里的咸味十足）
步骤5
收汁后加入葱段，翻炒片刻即可盛出
私制红烧肉的做法步骤
1.将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。
2.把腌料按比例调好，和水混合及均匀
3.将少量的老抽加入调好的配料中,混合均匀
4.再将料酒按比例混入腌料中
5.混拌均匀，腌制30分钟左右。
6.加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。
/原料
五花肉 (500克)
姜 一块
料酒 一勺
生抽 适量
老抽 两勺
糖 10克
植物油 适量
1/五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。
2/锅里加入少许油，烧热。
3/加入姜块，翻炒半分钟。
4/将五花肉倒入锅中。
5/翻炒几分钟直到肉的颜色变白。
6/加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…
7/倒入生抽接着翻炒两分钟。
8/加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。
9/当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。
10/大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。
做红烧肉前腌制方法如下:
1、将红烧肉先用沸水氽烫；
2、将红烧肉切片后用料酒腌制15分钟，去除腥膻；
3、而后加盐、酱清、糖、胡椒粉、少许月桂粉一起腌制2小时；
4、腌制后，用热油爆香整坨去皮后的大蒜作为提香，黑酱油、焦糖作提色，适当加一两粒丁香、八角烹煮红烧肉，之后即可开始做红烧肉。
五花肉750g,老抽2匙,料酒1匙,蚝油1匙,葱末适量,蒜片4瓣,姜末适量,花椒一丢丢,盐1匙,冰糖5～6颗,香菜段适量