【制作过程】
1. 蛋糕材料准备好，鸡蛋选用新鲜的不但成功率较高，而且用糖也可以更少些；
2. 清水可以用牛奶代替，蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中；
3. 蛋黄中依次混合玉米油、清水，筛入面粉后以不规则方向搅打均匀，提起打蛋器，蛋黄糊流畅地如丝带般垂落下来；
4. 蛋清用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，分别是打出粗泡后，打出细腻白色发泡后，打出有明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈现大弯钩状的湿性发泡；
5. 先将烤箱预热160度，再来混合蛋糕糊：将1/3蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白糊中，翻拌均匀呈细腻有光泽、能流动的蛋糕糊；
6. 烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮板刮平；
7. 送入预热好的烤箱中层，160度上下火，30分钟左右；
8. 烤好的蛋糕卷出炉，端起烤盘轻震两下，将蛋糕卷拖到晾架上，撕开四周的油纸，表面盖一张干净油纸；
9. 5分钟后将蛋糕卷翻面，揭掉底部的油纸，将上下两端的蛋糕边斜切掉；
10. 将打发好的淡奶油均匀涂抹在晾到手温的蛋糕片上；
11. 从下向上顺势卷成卷，用油纸将两端包好，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切片。
1. 首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克。
2. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
3. 在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
4. 将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5. 将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。
6. 低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。
7. 在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。
8. 再一次翻拌均匀，手法同上。
9. 在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。
10. 糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。
11. 把切好的蛋糕片外围切掉一点。
12. 200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。
13. 40克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
14. 取一小部分火龙果用料理棒打成泥。
15. 慕斯圈用锡纸包好。
16. 融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。
17. 然后过筛一下。
18. 过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。
19. 取一片蛋糕片放入模具内。
20. 倒入慕斯馅。
21. 再放另一片蛋糕片。
22. 然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
23. 50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。
24. 冷藏半小时后把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，继续放入冰箱冷藏4小时。
25. 4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。