做法：
1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。
1、主料：肥肠100克、水50毫升、土豆粉150克。
2、辅料：葱末5克、香菜10克、油泼辣子10克、食用油5毫升、榨菜10克、生抽7克、鸡精3克、盐2克。
3、肥肠切块。
4、锅中放油，倒入葱末，大火爆香。
5、加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油。
6、加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀。
7、加入香辣酱，盐，搅拌均匀。
8、清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟。
9、将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜。