材料：鲜乌鱼、香料油、菜油、化猪油、干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段、鲜汤、油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精、豆芽、芹菜段、魔芋条、木耳、淡酸汤（四川酸菜和泡萝卜在锅里熬制而成）、干辣椒、花椒。
做法
1.锅入清水烧开，把鱼头和鱼骨都放进去焯水，捞出来后待用。
2.净锅入炼好的香料油、菜油和化猪油烧热，下干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段等先炒香，再把鱼头和鱼骨段放进去稍炒，随后掺入鲜汤并调入油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精等，下豆芽、芹菜段、魔芋条和木耳，稍煮几分钟便起锅装入火锅盆内。
3.净锅入淡酸汤烧开，把乌鱼花放进去汆熟后，捞出来放火锅盆内。
4.锅入香料油烧热，下干辣椒和花椒粒炸香后，起锅浇入火锅盆内，即可上桌。
以下是清汤水煮鱼的家庭简单做法：1.准备用料：鲜活的柿子椒、豆芽、红枣、姜蒜和草鱼等。
2.首先将草鱼买回来，杀好洗净，切成薄片，备用。
3.大葱和姜切成丝，柿子椒切成小条，红枣洗净去核待用。
4.热锅凉油，将葱姜爆香。
5.将豆芽放入锅中翻炒，待豆芽熟后放入红枣。
6.加入适量清水，煮开后放入鱼片，待鱼肉变白，加入柿子椒。
7.倒入盐、蚝油等调料，按个人口味调味即可。
清汤水煮鱼是一道家庭简单常见的菜肴。
原因：这种菜肴制作方法简单，所需食材较易获得，营养丰富，家用厨房都可以制作。