用料
茄子 一根
青椒 半根
西红柿 半个
大蒜 4瓣
大葱 一小段
面粉 五汤勺
水（面糊用） 适量
盐（逼水用） 一茶匙
生抽（调汁用） 两汤勺
老抽（调汁用） 一茶匙
砂糖（调汁用） 一茶匙
番茄酱（调汁用） 一汤勺
蚝油（调汁用） 一小勺
淀粉（调汁用） 一汤勺
盐（调汁用） 一茶匙
水（调汁用） 两汤勺
油 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、茄子去皮，切滚刀块
3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来
4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用
5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水
6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠
7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀
8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用
9、锅里倒油
10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟
11、然后开大火，将表面炸脆
12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆
13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味
14、下西红柿，翻炒几下
15、将调汁倒入锅里
16、小火慢慢咕咚一会
17、下青椒，翻炒几下
18、倒入茄子
19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁
20、即可出锅装盘
新鲜茄子刮去外皮，切成滚刀块，蘸匀淀粉，放入热油锅炸至金黄色，热油沥入油盒，葱姜蒜末爆锅放炸好的茄子，精盐鸡精花椒面十三香翻炒，收汁出锅。