做酱香饼和千层饼的时候，一斤面需要七两水
酱香饼和千层饼在面积上并不相同，它们的制作方式和口感也有所区别。
酱香饼是一种以面饼为主料，配以酱料和其他调料制成的小吃。它的特点是外皮酥脆、内里柔软，口感丰富，酱香浓郁。酱香饼的面积通常较小，方便一手拿着食用。
千层饼则是一种层次丰富、口感独特的小吃。它的特点是外皮薄而酥脆，内里层次多，口感层次丰富。千层饼的面积通常较大，需要用刀切成小块才能食用。
总的来说，酱香饼和千层饼在面积上存在一定的差异，它们各有特色，都是受欢迎的小吃。
千层饼和酱香饼所用的面粉在一些方面可能有所不同：
1. 筋度：千层饼通常使用中筋面粉，以保证饼的柔韧性和层次感；酱香饼可能更倾向于使用低筋面粉，使饼更加酥脆。
2. 吸水性：不同面粉的吸水性可能不同，影响面团的含水量和口感。
3. 发酵性能：有些配方可能需要面粉具有一定的发酵性能。
4. 面粉质地：例如，面粉的颗粒大小和细腻程度可能会影响饼的口感和外观。
5. 颜色：某些面粉可能会使成品的颜色略有差异。
然而，在实际制作中，以下因素也会影响面粉的选择：
1. 个人口味偏好：有些人喜欢更韧性的饼，而有些人则喜欢更酥脆的口感。
2. 制作工艺：包括揉面、擀面和烙制的方法。
3. 地区差异：不同地区可能有各自传统的面粉选择和配方。
无论是千层饼还是酱香饼，选择合适的面粉可以帮助达到理想的口感和质地。在制作过程中，可以根据自己的经验和口味进行调整。