答：做法：
食材：鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。
做法：
鱼头洗净打上花刀，红尖椒切圈，姜切丝，香菜切小段。
首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。
然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。
最后取出，撒上香菜即可。
做清蒸鱼，最好是选择海鱼类的，比如鲈鱼，钱鱼等等。
首先，把杀好洗净的鱼背上用刀划几刀口，码上一些盐，料酒，姜片，葱节，放在蒸锅里蒸上十分钟，取出来去掉上面的葱节，姜片，倒去盘子里的水，在鱼肉上淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱花，烧点热油淋上去即可食用。
主料：黄鱼(大黄花鱼)1条辅料：葱、姜、橄榄油、花椒、泡红椒、蒸鱼豉油、料酒、盐需要大火蒸10分钟左右。主料：黄鱼(大黄花鱼)1条辅料：葱 适量、姜 适量、橄榄油 适量、花椒 1茶匙、泡红椒 1个、蒸鱼豉油 适量、料酒 少许、盐 少许1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。
2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
4.蒸好之后的鱼。
5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。
7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可
清蒸鱼段详细制作步骤清蒸鱼段好吃吗？清蒸鱼段怎么做？清蒸鱼段的做法1、鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状）用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右2、取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片3、烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右4、取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油5、撒上葱段，浇上热油即可