主料：排骨1斤半
配料：干辣椒20个，花椒30粒，姜一块，蒜6瓣，大葱1根；盐20克，味精5克，糖10克
做法
1.先将排骨氽一下，捞起；
2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒；
3.等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；
4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅
食材清单
排骨 500克 、 土豆 2个 、 胡萝卜 半根 、 彩椒 半个 、 葱姜蒜 适量 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 香叶 3片 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备食材，土豆削皮切块，排骨冷水下锅，加姜片和黄酒焯烫，冲洗干净备用
步骤2/8
葱切段 蒜拍末
步骤3/8
起锅热油，小火炒至冰糖至棕红色，下排骨翻炒均匀
步骤4/8
下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味
步骤5/8
加水没过排骨，加生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺，中小火炖煮20分钟
步骤6/8
加入土豆继续炖煮20分钟左右，以土豆绵软为宜
步骤7/8
加入胡萝卜、彩椒、盐调味、大火收汁即可出锅
最后一步
撒点葱花，好吃的排骨炖土豆就做好了
材料----排骨600克、油少许、姜、花椒、八角、大蒜、料酒、酱油、鸡精、白糖适量。
1，冷水加入葱姜蒜，料酒，将剁成寸许小段的排骨倒进去焯水5分钟，捞出沥干。
2，锅里加油烧热，放入排骨翻炒至出油。
3，加入花椒、葱姜蒜，八角，翻炒后加入适量白糖、料酒，盖上锅盖焖5分钟。
4，倒入适量酱油翻炒，排骨染上酱油色，加入开水没过排骨。
5，盖上锅盖小火继续烧20分钟，，烧到锅里的水少了1/2，大火收汁，加入鸡精，翻炒几下，出锅装盘。
新买的排骨。清洗干净剁块儿。凉水下锅。水开后将排骨捞出。锅内倒入底油，将排骨放入煸炒两分钟加水放葱姜大料香叶。中小火煮半小时。放入冰糖老抽。将水慢慢收干。倒入蚝油鸡精起锅。
家庭做法。把排骨洗干净，然后锅里面放油，煎一下那个排骨，放一包红烧肉调味酱炒均匀，然后加水，炖二十分钟大火收汁，撒一点葱花就可以了，这样子做的红烧排骨软烂入味又好吃。