1.炒青菜：油、盐 2.开水白菜：水、水、盐 3.徽州毛豆腐：油、盐、酱、糖 4.松鼠鲈鱼：油、盐、醋、糖 5.酸辣汤：水、水、盐、醋、酱 6.番茄炒蛋：醋、糖、油、盐 7.豆腐鲫鱼：水、水、盐、盐、油 8.番茄肉片汤：水、水、盐、盐 9.清炖弹涂鱼：水、水、盐、酱、油 10.红烧肉：酱、油、糖、水、盐 11.水煮鲈鱼：盐、油、水、水、酱 12.雪里红梅：酱、油、糖、醋 13.龙凤双腿：油、酱、盐、酱、水
食材：豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（6克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。
具体操作
步骤1
豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；
步骤2
青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
步骤3
锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；
步骤4
加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
步骤5
汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
1
葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。
2
豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。
3
牛肉切成肉沫。
4
锅内加清水，放1克盐。
5
水烧开下豆腐，焯水捞出备用。
6
锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热。
7
下肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。
8
/13
锅内再下10克色拉油，大火将油烧至5成热。
9
放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒。
10
锅内加清水，盐2克，鸡粉2克，老抽10克。
11
/13
大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒。
12
中火煮3分钟，加炒好的肉沫。
13
放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀即可。
豆腐切小块清水煮三分钟，起锅放油下豆瓣酱炒香下煮好的豆腐块，翻炒几下放入葱花起锅
豆腐切小块淖水，热锅放油，油热放姜蒜茉豆瓣酱牛肉茉炒香，下豆腐翻拌，加少量热水，5分钟后勾羡汁，收汁加花椒粉起锅