可以啊，乡镇上也有很多居民居住，摆摊卖凉菜完全没有问题。一般乡镇上都有赶场日啊，等赶场的时候还可以比平时多准备一些凉菜，很多不住在镇上的乡亲也是潜在客户啊，她们也会买一点回去下饭吃。当然了，这些的前提都必须是，做出来的凉菜要干净卫生，味道要好吃哦！
可以的，夏天生意不错的
可以，乡镇人流量大可以卖凉菜
应该是化盐水：将凉拌菜浸泡在盐水中，使其吸收盐分。在凉拌菜中加入适量的盐，然后加入足够的水，搅拌均匀，让菜浸泡在盐水中约15-30分钟，然后沥干备用。
好的菜品和好的凉菜味道是吸引顾客的主要原因，那些一天可以卖出很多份凉菜的摊主，基本上回头客比较多。也可以从配料上做些变化，放点秘制的特别的调料，主要目的是产品要有特点。
主动招呼加顾客体验，顾客来的时候一定要及时上前打招呼。选址也挺重要。无论是夜市还是小区，或者是商业街。人流得够，周边最好有同行。善于用社交软件新媒体等方式扩大知名度，比如在朋友圈宣传、发传单等。
形成口碑。人流密集时段找些亲戚、朋友、同学、同事啥的去排大队，如果找不到那么多人就在指定时段半价促销（保成本）。吸引到第一批吃货以后，如果产品真好吃，或他们觉得好吃，自然形成了第一批口碑。