所谓靠山吃山，靠水吃水。
说起哪里铁板鱿鱼做的最正宗，必须有青岛，说起青岛哪家店铁板鱿鱼做的最正宗这又要提起说：王姐烧烤(中山路店)是味道最正宗的。
“说到铁板鱿鱼和电烤肉，首先食材新鲜，其次火候要掌握的好，尤其是烤鱿鱼这种，多一分则老，少一分则腥，非常考验技术
其次是酱料， 所谓得酱料者得天下，老字号的店家一般都有自己的秘制酱料配方，或咸或甜，吃到嘴里有没有层次感，这个和炸串儿是一样的，吃的多了就能吃出来不一样。
王姐烧烤:咸甜口味，有很多连锁，但是一直只吃这一家的，是很老的店了，每次去都排队的人都很多，而且很多人是专门开车来买的，烤鱿鱼是一绝儿，之前看到好像做法跟其他地方直接铁板的不一样，好像是先用热水抄一遍?不懂但是鱿鱼肉入口很顺滑，弹牙却不难嚼，老年人都可以吃，配上酱料就是日思夜想的味道。
大连的铁板鱿鱼正宗。
主料
鱿鱼1条，
洋葱半个，
青椒半个，
小米椒2个，
红椒适量，
辅料
蚝油1勺，
生抽1勺，
鱼露1小勺，
料酒适量，
白芝麻适量，
香葱适量
1. 准备好材料。
2. 鱿鱼处理清洗干净后焯水。
3. 把焯过水的鱿鱼切成细条。
4. 加半勺生抽，半勺蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟。
5. 青、红椒切圈，小米椒切粒。
6. 洋葱切丝。
7. 把剩下的调料加少许水调成汁待用。
8. 烤盘加热后倒入油。
9. 把腌好的鱿鱼放入煎。
10. 待鱿鱼边卷起时放入洋葱。
11. 再把青、红椒一起放入翻拌均匀。
12. 等差不多快变软的时候倒入调好的酱汁拌匀。
13. 再撒上白芝麻。
14. 熄火后撒入香葱，即可。