用料
凤爪500克，郫县豆瓣适量，姜适量，八角1个，香叶3片，老抽 生抽适量，开水适量，盐适量，蚝油适量，干辣椒6个，葱白2根，肉桂1片，植物油适量
做法
?1/10 将凤爪剪去指甲，洗干净备用。
?2/10 炒锅加适量的水把凤爪到入，切两片生姜同煮，烧开后煮10分钟左右。
?3/10 准备佐料。豆瓣酱用刀剁碎。
?4/10 佐料准备好了，凤爪也可以捞出控干水装盘备用。
?5/10 炒锅置油烧至3层热把豆瓣酱炒香。
?6/10 最后放入其它佐料同炒，炒出香味。
?7/10 再放入凤爪，生抽，老抽，盐、蚝油翻炒。
?8/10 添加适量的开水烧开，转中小火盖上盖烧上15—20分钟。
?9/10 如果还有汤水，改用大火收汁。
?10/10 装盘后可以放点葱緑即可。
准备好食材和香料，把鸡爪用流动的清水冲洗干净，剪去脚指甲，锅内放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开再煮两分钟，煮过的鸡爪捞出来用流动的清水冲洗干净沥干水分，然后把鸡爪倒入锅中，加清水没过鸡爪，煮开后加入一勺料酒，两勺老抽，三勺生抽，再加入姜片和花椒，八角桂皮香叶和冰糖适量，最后加入半勺十三香，待汤汁煮至浓稠即可出锅了