食材
大红椒3个
豆腐一块
蒜2瓣
葱2根
芹菜2根
菜油一勺
盐适量
糖或者味精适量
生抽一小勺
步骤一准备好所有材料，辣椒，葱，芹菜洗干净，蒜粒剥皮。
步骤二切菜，辣椒葱蒜芹菜切成小粒，豆腐切成约一厘米厚的豆腐块。
步骤三开火，炒锅烧热然后倒入菜油，我个人偏向于热锅冷油，主要是因为我新买这个苏泊尔的铸铁锅粘锅粘的太厉害了。
步骤四放入豆腐块煎一下，火我没有调，还是刚开始做大火。煎到一面出现金黄色然后再翻过来煎另一面。
步骤五煎好豆腐块之后加入葱蒜辣椒和芹菜粒，翻炒一分钟。
步骤六稍微加点热水翻炒一下，然后加入盐，生抽，糖或者味精翻炒均匀。
步骤七加入小葱段，关火，翻炒均匀即可出锅。
主料：豆腐两块
鸡蛋两个
辅料：盐约10克
鸡精5克
做法：1.准备好所有食材，先将豆腐冲洗一下，碾碎
2.将三根油菜切碎，也可以用嫩香椿芽
3.将鸡蛋打散，蛋液中加一点盐更容易打散
4.锅中放适量食用油，倒入蛋液，用筷子快速超一个方向搅拌，形成鸡蛋碎
5.倒入热水，强调用热水加入适量盐和鸡精，再次烧开五六分钟，调出简易鸡汤。
6.用篦子接住鸡蛋碎，将鸡汤盛入碗中
7.将豆腐和油菜碎，鸡蛋碎混在一起，倒入一部分鸡汤，
8.大火炒制，不断翻动防止粘锅，直到能成型
9.将豆腐盛入小碗，倒扣在盘子里
10.沿盘子边加入剩余的鸡汤，吃的时候用勺子舀着吃，占着汤吃，味道更美。
所需食材：豆腐300克，香葱2根，红尖椒一个，干辣椒3个，，葱姜各适量。
做法，1：豆腐切成长条，红尖椒切成长条，香葱切段，葱姜切丝。
2：炒锅烧热加入豆油，将豆腐条逐块下锅，全程中火将其煎制两面微微发黄，盛出。
3：另起锅加入食用油，放入葱姜丝，干辣椒炒香，再加入少许清水烧沸，加盐，白糖调味。
4：然后倒入豆腐，小火烧制2分钟左右，倒入尖椒和香葱，再烧30秒，用水淀粉勾芡，翻匀即可出锅