红烧猪蹄是一道经典的中式红烧菜肴，下面是制作红烧猪蹄的一些关键步骤和技巧，以便做出美味可口的红烧猪蹄。
1. 材料准备：
- 猪蹄：选择新鲜猪蹄，最好是前蹄，因为前蹄肉质更嫩。
- 配料：姜块、葱段料酒、生抽、老抽、糖等。
- 辅料：八角、香叶等，根据个人口味可选择添加。
. 煮蹄：
- 煮水锅中加入猪蹄，加入适量料酒焯水煮沸，将猪蹄焯水污物煮去，捞出沥干。
- 将锅中的油倒入炒锅中，加入葱姜炒香。
- 放入焯好的猪蹄，加入适量的料酒，翻炒均匀。
3. 调味：
- 加入适量的生抽和老抽，这样能让猪蹄呈现出红亮的颜色。
- 加入适量的糖，可以增添猪蹄的甜度。
4. 炖煮：
- 加入适量的水，水的量要稍微多一些，以确保猪蹄完全浸没在水中。
- 加入辅料如八角和香叶，增加香味。
- 将锅盖盖好，转小火炖煮2-3小时，或者使用高压锅炖煮40-50分钟。
5. 出锅：
- 煮至猪蹄烂糯入味，汤汁浓稠即可关火。
- 可根据个人喜好，再次调味，如加盐、胡椒粉等。
- 撒上葱花作为装饰，提升颜值。
这种方法制作的红烧猪蹄色泽红亮，味道鲜美，软嫩入味，非常美味。希望你能成功制作出一道好吃的红烧猪蹄！
准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。
1、姜切片葱打结。
2、将猪脚冷水入锅烧开。
3、撇去浮沫捞出备用。
4、加入少量清水。
5、再加入白糖小火熬出糖色。
6、然后倒入猪脚，翻炒均匀。
7、加入姜片、葱结、八角、干辣椒翻炒一会后。
8、倒入料酒、生抽、老抽翻炒一会上色。
9、再加入适量水，没过猪脚。
10、大火烧开后，加盖焖煮半小时左右。
11、最后大火收汁即可。
食材准备
猪蹄1个、葱姜、花椒、冰糖6-8粒
1，猪蹄提前剁小块、冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。
2，热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，下葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色
3，加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，大火收汁，Q弹的猪蹄就做好啦！
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。
7、收汁放味精香油即可。
猪蹄上色
锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。
加入调料
中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。
烧90分钟
锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟